比起豆漿是如何調製的，商家是否如實告知了消費者其産品的製作工藝更重要，這一點肯德基沒有做到，永和豆漿也沒做到。

　　肯德基豆漿事件發生後，豆漿是現磨的好還是沖泡的好成了人們討論的焦點。其實比起豆漿是如何調製的，商家是否如實告知了消費者其産品的製作工藝更重要，這一點肯德基沒有做到，永和豆漿也沒做到。

　　忽悠你沒商量

　　肯德基在宣傳中用“醇豆漿”代替“純豆漿”打了一個擦邊球，這樣既避開了責任，沒有在宣傳上直接欺騙消費者，也沒有涉及到食品安全問題。”但是，醇表示純粹，無雜質的意思，肯德基雖然沒有指明“醇豆漿”的製作工序，但很容易讓消費者聯想，認為昂貴的“醇豆漿”是磨出來的，而且豆漿廣告招貼畫中還出現了一粒粒黃豆，更是強化了消費者的這一潛意識。肯德基的誤導相信會讓已經對其建立起信任關係的消費者很難接受。

　　同理，永和豆漿網站上稱其豆漿“保留43%大豆精華，130高溫煮出濃濃豆香，每一口都能喝出100%純豆的香濃”也有誤導消費者的成份。事實上永和有10%左右的直營門店和部分加盟門店使用豆漿粉沖泡豆漿，面對媒體質疑永和表示過去公司並沒有針對豆漿製作方法對消費者進行宣傳並將在未來一週內在使用豆漿粉沖泡豆漿的所有門店明顯位置進行明示。但是在沒有明示的時候，誰能想到大名鼎鼎的永和豆漿也不是現磨的呢？誰又能想到永和已經在進行豆漿粉衝調替代現磨的試驗並將全面推廣？相信若不是被豆漿粉事件波及，永和也不會主動明示，畢竟多數消費者認為豆漿還是現磨的好。

　　永和將全面推廣豆漿粉沖泡工藝

　　昨日，有著三十年曆史的永和豆漿高調宣佈將全面推廣豆漿粉沖泡工藝，理由是用豆漿粉沖泡的豆漿品質和衛生安全更容易控制，口味也更統一。永和食品(中國)有限公司董事長林炳生介紹，目前永和豆漿連鎖餐飲店現磨豆漿和豆漿粉沖泡兩種形式都有，其中公司直營門店和部分加盟門店使用豆漿粉沖泡豆漿，佔總店面數的10%左右，其他很多加盟店豆漿仍是現磨的。

　　永和食品(中國)有限公司總裁林建雄介紹，豆漿粉沖泡的豆漿實際上成本要高於現磨豆漿。他計算道，永和豆漿粉標準包裝每袋350克，售價13元人民幣左右。而門店中沖泡的豆漿飲品總量為450克，需要用到75克左右的豆漿粉，成本約每杯2.5元，加上其他成本終端售價目前每杯5元左右；而現磨豆漿受泡豆時間長短、水溫等影響，很難做到標準化和統一口味，成本也並不固定。但他並未透露二者間的具體成本差。

　　林炳生表示，原味的永和豆漿粉100%不含任何添加劑，原料來自東北的非轉基因大豆，通過高溫瞬間滅菌等工藝，保證了原豆的口感和食品安全。永和豆漿自1982年在台灣成立，1995年進入大陸市場，目前其豆漿粉系列産品僅在中國大陸市場有售。林炳生表示，預計明年可能將産品回銷台灣，並推廣至其他國家。

　　行業人士稱現磨難度大

　　據南方日報報道，有網友計算，家中用豆漿機自製豆漿，大約70克大豆加入1.3升水，可以得到約1.5升豆漿，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆漿。目前超市黃豆售價為七八元一斤，按此計算，自製一杯豆漿的成本在0.2元左右。

　　但一位餐飲業人士告訴記者，“有很多現實制約”，豆漿成本不能光算大豆，水、電、設備、房租、人工等成本都得算進去。而且如果保存不當，現磨的産品很容易出細菌超標等問題，標準難以控制。

　　業內人士呼籲豆漿國標

　　有連鎖餐飲業內人士在微博上分析，最近看了幾篇豆漿的報道，都是長篇大幅，一個豆漿粉與現磨的事件，除了成本話題與是否涉及虛假宣傳的話題外，沒別的，但能從上週五升級到今天，還繼續發酵，多少有點蹊蹺，“是否有人在背後操縱？”

　　但無論是豆漿粉衝調，還是現磨，豆漿目前都沒有一個統一的標準。記者查閱國標發現，現有的《速溶豆粉和豆奶粉GB/T 18738-2006》對豆粉的原料、營養成分含量、食品添加劑成分、微生物總量等都做出了要求。國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅在接受媒體採訪時表示，由於沒有衝調豆漿的標準，豆漿在衝調濃度上會存在差異，其所含的營養含量也就大有變化的空間。同樣1包豆粉可以泡5杯豆漿，也可以泡出8杯，但此杯與彼杯的營養含量就會不同。

　　董金獅認為，我國目前的豆漿製作和銷售市場並不規範，相較于豆粉沖泡問題，鮮豆漿的小加工廠和小作坊問題更加突出。由於缺少標準，對豆漿的食品安全監管就無從談起。“一些小加工廠和小作坊的現磨豆漿，無論是其營養成分還是安全性都讓人擔憂。為豆漿制定一個食品標準是當務之急。”