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豆漿粉事件仍在持續發酵 豆漿業亟需制售標準

發佈時間:2011年08月10日 11:12 | 進入復興論壇 | 來源:人民網


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  豆漿事件仍在持續發酵。8月9日,永和豆漿在上海召開新聞發佈會,回應媒體對其“沖泡豆漿”的質疑,並承認,在大陸直營門店售賣的豆漿係採用豆漿粉沖泡,且承諾“會在一週之內完成明示公告”。而此前,永和豆漿網站上稱其豆漿“保留43%大豆精華,130高溫煮出濃濃豆香,每一口都能喝出100%純豆的香濃”。

  至此,包括肯德基、真功夫、永和大王等知名連鎖餐飲店都對豆漿事件作出了回應,前兩者承認店內所售豆漿是由豆漿粉調製的,而永和大王則向媒體表示,其在全國223家門店銷售的豆漿都為“門店現磨”。

  “永和大王這次的現磨豆漿宣傳時機非常討巧,這對於其培養用戶忠誠度和品牌知名度來説都非常有利。”一位長期從事餐飲連鎖工作的人士向《國際金融報》記者表示,“不過,最主要還是要看能否長期堅持現磨豆漿的做法,不要讓今天的保證淪為明日的作秀。”

  堅持現磨豆漿到底有多難?據網友計算,家中用豆漿機自製豆漿,大約70克大豆加入1.3升水,可以得到約1.5升豆漿,按300毫升一杯的量算,可以得到5杯豆漿。目前超市黃豆售價為七八元一斤,按此計算,自製一杯豆漿的成本在0.2元左右。

  對此,中國農業大學教授南慶賢向《國際金融報》記者解釋:“用豆漿粉衝兌豆漿,這件事本身並沒有問題,但含糊其辭的宣傳會傷害消費者的知情權,同時也令企業的誠信受到質疑。我國奶製品行業就明確規定,冰淇淩、酸奶等奶製品可以用奶粉,而鮮牛奶就不能加奶粉進行衝兌。但目前豆奶行業的規定還有不健全的地方。”

  國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示,由於沒有衝調豆漿的標準,豆漿在衝調濃度上會存在差異,其所含的營養含量也就大有變化的空間。他認為,我國目前的豆漿製作和銷售市場並不規範,由於缺少標準,對豆漿的食品安全監管就無從談起。為豆漿制定一個食品標準是當務之急。”(來源:《國際金融報》)