肯德基豆漿被爆是豆粉衝調而成的，引起消費者的極大反響。而日前，不少知名餐飲企業紛紛被指，豆漿都是衝調而成，其中包括以豆漿出名的永和豆漿。有業內人士懷疑事件持續發酵不排除是人為操縱的可能。

　　業內人士分析，現磨豆漿有很多現實制約，但是豆漿尚無國標，也成了豆粉衝調的一大原因。而消費者則認為，與其花大價錢買加水豆粉，還不如自己在家磨豆漿安全放心。

　　行業人士稱現磨難度大

　　永和豆漿網站上稱其豆漿“保留43%大豆精華，130高溫煮出濃濃豆香，每一口都能喝出100%純豆的香濃”。而近日的豆粉衝調事件中，永和豆漿也不得不承認自家豆漿是用豆漿粉衝調的，而且生産的豆漿粉在門店和超市也有出售。另一家中式快餐巨頭真功夫也公開承認，店內所售豆漿是由豆漿粉調製的。

　　但媒體發現一個有趣的現象是，儘管兩家企業都承認所售豆漿是用豆漿粉調製而成，但仍有一線店員堅定表示豆漿是“現磨的”。

　　有網友計算，家中用豆漿機自製豆漿，大約70克大豆加入1.3升水，可以得到約1.5升豆漿，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆漿。目前超市黃豆售價為七八元一斤，按此計算，自製一杯豆漿的成本在0.2元左右。

　　但一位餐飲業人士告訴記者，“有很多現實制約”，豆漿成本不能光算大豆，水、電、設備、房租、人工等成本都得算進去。而且如果保存不當，現磨的産品很容易出細菌超標等問題，標準難以控制。

　　業內人士呼籲豆漿國標

　　有連鎖餐飲業內人士在微博上分析，最近看了幾篇豆漿的報道，都是長篇大幅，一個豆漿粉與現磨的事件，除了成本話題與是否涉及虛假宣傳的話題外，沒別的，但能從上週五升級到今天，還繼續發酵，多少有點蹊蹺，“是否有人在背後操縱？”

　　但無論是豆漿粉衝調，還是現磨，豆漿目前都沒有一個統一的標準。記者查閱國標發現，現有的《速溶豆粉和豆奶粉GB/T 18738-2006》對豆粉的原料、營養成分含量、食品添加劑成分、微生物總量等都做出了要求。國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅在接受媒體採訪時表示，由於沒有衝調豆漿的標準，豆漿在衝調濃度上會存在差異，其所含的營養含量也就大有變化的空間。同樣1包豆粉可以泡5杯豆漿，也可以泡出8杯，但此杯與彼杯的營養含量就會不同。

　　董金獅認為，我國目前的豆漿製作和銷售市場並不規範，相較于豆粉沖泡問題，鮮豆漿的小加工廠和小作坊問題更加突出。由於缺少標準，對豆漿的食品安全監管就無從談起。“一些小加工廠和小作坊的現磨豆漿，無論是其營養成分還是安全性都讓人擔憂。為豆漿制定一個食品標準是當務之急。”