在8月9日召開的衛生部新聞發佈會上，衛生部新聞發言人鄧海華表示，山西陳醋的問題關鍵是對於食醋概念的判斷。

　　鄧海華稱，山西方面認為媒體的報道還是存在一定問題的，這兩天山西的媒體和中央的媒體也進行了大量的報道，關鍵是對於食醋的概念的判斷。

　　鄧海華指出，根據國家規定，食醋分成釀造食醋和配製食醋，釀造食醋是指單獨或者混合使用各種含有澱粉、糖的固料或者酒精進行微生物發酵釀製而成液體的調味品，配製食醋以釀造食醋為主體，在50%以上，與冰乙酸或者是冰醋酸，都是食品級的，以及食品添加劑等混合配製成的調味食醋，這些醋中的食品添加劑都要符合國家食品添加劑的有關標準的規定。如果按照這些規定生産的，不管是釀造還是配製的食醋都是符合安全標準的。

　　近日，山西醋産業協會副會長王建忠在接受媒體採訪時稱95%市面上的山西陳醋勾兌而成並非釀造，且大多添加防腐劑。但其後又指出，“這是採訪我的記者對行業不熟悉，對我講的話的一種誤讀誤報”。

　　王建忠表示，我的意思是山西95%以上的醋是添加了國家允許添加的食品添加劑苯甲酸鈉。

　　目前王建忠已被責令辭去山西省醋産業協會副會長一職。

　　8月6日，山西省食品質量監督檢驗中心發佈信息稱：山西所産老陳醋産品安全可靠，不存在超範圍、超限量濫用防腐劑現象，可以放心食用。