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胡印斌:山西只字不提勾兌醋讓消費者何以釋懷

發佈時間:2011年08月08日 09:00 | 進入復興論壇 | 來源:新京報


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  應重新確定食用醋的配製標準,杜絕一切可能被鑽的空子。

  山西醋産業協會副會長王建忠日前在接受採訪時曝出:市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。醋精本身不含營養成分,勾兌比例掌握不好的話,還會對人體造成傷害。國家目前雖有所謂配製食醋的標準,但尚無手段檢測出勾兌的是不是工業級冰醋酸,以及勾兌比例是否合乎標準。(《廣州日報》8月7日)

  山西有關方面迅速作出回應,稱山西産老陳醋質量可靠。可這一回應只字不提“勾兌醋”問題,這讓消費者如何釋懷?

  按專家解釋,勾兌醋能夠大行其道,甚至統治食用醋市場,一是因為廠家壓縮成本追逐利潤;再就是國家允許生産調味醋,且制定了國家標準。也因此,破解之策也應該從這兩個方面入手。

  在我看來,食用醋企業通過勾兌轉移成本壓力,根本就是一個藉口而已。追逐利潤本來就是企業的天性,任何企業都在不斷尋找替代原料以節約成本,而每一次技術上、原料上的進步都意味著一部分企業的崛起。問題在於,食用醋是直接入口的,涉及民眾的健康和生命安全,監管不能缺失敏感。

  以2000年出臺的配製食醋國家標準為例,這個國標雖然強調,企業在配製醋時不得使用非食品級工業冰醋酸,但是,在實際生産中,這樣的禁令無異一紙空文。很簡單,一方面,企業急功近利,往往會故意混淆食用級和工業級的區別,而食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸,中國現在還檢測不了;另一方面,口子一開,泥沙俱下,而有關部門監管力度、監管手段不足,則使得情況越來越嚴重。

  面對潛在的醋侵害,公眾何去何從?既然山西醋産業協會副會長王建忠已經曝出95%勾兌的猛料,那麼,國家相關監管部門就應該認真做出回應。當下之策,既要加強監管,杜絕不法商家的不法行為,更要從根本上解決問題,修訂國家標準,重新確定食用醋的配製標準,杜絕一切可能被鑽的空子。

  當然,最無奈、似乎也最有效的一個法子,就是繼續普及食用醋知識,讓民眾能夠自己辨別哪些是真正的老醋、哪些是配製的勾兌醋,這些醋裏面含有哪些添加劑……云云,好在人們早已經習慣了這樣的自救措施,什麼苯甲酸鈉,什麼冰醋酸,什麼醋精,都難不倒“久經考驗”的中國民眾。

  □胡印斌(記者)