　　細菌超標或由奶源所致

　　7月29日，香港食物安全中心發佈的6月份食物安全報告顯示，雀巢一款牛奶産品被檢出蠟樣芽胞桿菌超標近130倍，飲用後可能導致嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。該食物安全報告顯示，有40個食物樣本不合格，其中雀巢一款脫脂高鈣牛奶，檢出蠟樣芽胞桿菌含量為每毫升1300萬個，與當地法定上限每毫升10多萬個相比，超標近130倍。

　　香港食物安全中心稱，目前已立即要求有關商店停售及銷毀問題食品，並進一步抽取樣本化驗。

　　對此，雀巢中國公關部相關人士7月31日轉發給中國經濟時報記者的聲明稱，雀巢在收到香港食物安全中心的報告之後，及時了解情況。香港食物安全中心隨後從有關奶品廠及零售商處再次抽取了兩個同類型的奶類樣本進行測試，結果全部合格。

　　奶業專家陳渝表示，“至於到底是奶源、生産、運輸等哪個環節出了問題，還需要進一步跟蹤確認。”

　　東方艾格農業諮詢公司分析師陳連芳在接受本報記者採訪時表示，“有一種可能是因為企業生産工藝的管理過失，由於相關人士疏忽，致使細微顆粒進去；第二種可能是該批次的原料本身或許超標，所以再嚴格的生産程序也必然導致此款牛奶的蠟樣芽胞桿菌超標。”

　　“不論此款牛奶的奶源來自國內還是國外，初步可以判斷問題的根源是奶源問題。通常蠟樣芽胞桿菌在一般溫度下無法殺滅，而殘留的毒素使奶粉的細菌超標。”乳品專家王丁棉告訴本報記者。

　　“超標樣品屬於個案”存疑

　　“130倍數是很高的數字，但是國內和香港每毫升的蠟樣芽胞桿菌含量數字可能不同，這都需要進一步的數字核實。”王丁棉強調。

　　陳渝則認為，“如果每毫升1300萬個的蠟樣芽胞桿菌含量和國內標準相比的話，也是嚴重超標的，所以不太可能存在雙重標準的問題，因為現在國內牛奶的奶源、生産加工、運輸、檢測等各環節都是很嚴格的。”

　　雀巢方面表示，香港已于2011年6月20日來本公司直接抽取樣本調查，而本公司亦于同日將同批次産品送往獨立第三方實驗室作檢測，兩者的檢測結果均顯示産品符合法律規定以及完全安全，消費者可以放心食用。

　　香港食物安全中心稱，在調查期間，發現雀巢有關奶品廠及零售商的衛生情況均屬滿意，有關奶品廠的運貨程序也屬滿意，29日抽檢中的不合格樣品屬於個案。

　　對此，不願具名的乳業資深人士表示，“不合格樣品屬於個案”的説法值得商榷，畢竟採樣有一定的隨機性，出事的概率小並不能排除此款脫脂高鈣牛奶或者是雀巢旗下其他款式牛奶再次出現類似質量問題的可能，所以現在的當務之急是切實查找“超標樣品屬於個案”的真正原因所在，而不能以“超標樣品屬於個案”為由息事寧人。

　　該人士同時指出，洋奶粉品牌的質量風波不斷，此事可以視為反擊洋品牌的絕好機會，以此契機重拾消費者對國內奶業的信心。