本報記者 陳文麗報道

　　近日，央視曝光的“勾兌醋”事件，使久負盛名的山西老陳醋蒙上了一層陰影。

　　“剛開始吃了一驚，後來發現假冒偽劣醋不是山西出去的，而是其他省市不法企業勾兌的，才算是松了一口氣。”山西省醋産業協會會長曹文傑7月22日接受記者採訪時表示：“經過這幾年的行業整合，山西醋業剛剛有了些起色，今年發展勢頭也不錯，希望不要因為這一事件受到影響。”

　　曹文傑坦言，目前市場上確實有部分不法商販打著“山西老陳醋”的旗號，制售假冒偽劣産品，其中很大一部分為冰醋酸甚至是劣質醋精勾兌，危害消費者身體健康，擾亂市場秩序，嚴重影響了山西老陳醋的聲譽。

　　“這些假冒偽劣醋之所以打出‘山西老陳醋’的旗號，表明消費者認可山西老陳醋這塊牌子。”曹文傑説：“正因為如此，我們感到肩上的責任更重，更應該通過制定標準、宣傳引導，使得整個行業向著更加規範的方向發展。”

　　曹文傑説，目前山西省共有食醋生産企業125家，今年上半年共産醋30多萬噸，全年産量預計將突破70萬噸。此外，幾家大的醋企均在擴産，預計明年年底前産能將會出現大幅增長。

　　2009年底，山西省政府出臺了 《關於促進山西醋産業加快發展若干意見的通知》（即“醋八條”），要求生産企業要保證質量，監管部門要加強監管，同時通過修訂山西老陳醋國家標準提高了市場準入門檻。

　　“推進‘醋八條’以來，産業聚集度在不斷提高，不能達到規範生産要求的小醋廠、醋作坊，要麼被淘汰出局，要麼與大醋企配合，為大企業提供原醋。”曹文傑説：“山西醋業有了較為迅猛的發展，是各方面共同努力的成果。”

　　山西省醋業協會已經制定了山西老陳醋産品質量標準，在協會會員中率先執行，現已通過國家標準評審，預計下半年將會正式頒布。

　　與此同時，山西老陳醋安全生産工藝規範已通過專家委員會論證，在下發後企業將嚴格按照工藝規範生産。此外，山西老陳醋品評標準也已經出臺，第一批“品醋師”已通過培訓，為山西老陳醋把關。

　　“這三大標準體系，圍繞的是品質這同一個核心。”曹文傑説：“今後，只要是標上了‘山西老陳醋’證明商標的，就相當於對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標準的山西老陳醋，大家可以放心食用。”

　　“符合標準的山西老陳醋酸度將達到6度，由於是純糧釀製，不添加任何防腐劑，因而取消保質期，老陳醋靠自身品質可在常溫、陰涼環境下久放不壞。”曹文傑説。

　　曹文傑説：“山西老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特點，在新標準中會更加突出。消費者在選購時，可以參考以下三條標準：一看是否挂杯，合格的山西老陳醋倒進碗裏後輕輕轉一圈，會有一層薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋；二看氣味是否刺鼻，山西老陳醋的氣味應該是酸香的，如果氣味刺鼻的是假醋；三看是否有陳香撲鼻，如果聞起來沒有香味也是假醋。”

　　在廉價“山西老陳醋”遭到消費者“用腳投票”的同時，專家表示，至少有兩條渠道可以選購到合格的山西老陳醋。“可以選擇各大、中城市的超市，也可以選擇‘山西老陳醋專賣店’等山西醋企在全國各地的連鎖店。”

　　山西省醋産業協會副會長、山西醋産業發展有限責任公司總裁王建忠説：“目前，我們實現了6度山西老陳醋的量産，通過‘山西老陳醋專賣店’全國連鎖這一渠道銷售。如果不能徹底改變傳統的消費觀念，不能樹立起山西老陳醋的高端品牌，一個地域性、權威性的中華老字號産品將很難建立自己的産業，這個産業就很難撬動。”