　　■CUBN記者鄧麗娟北京報道

　　6月15日，中國生乳國家標準頒布實施已一年。然而就是這個標準，最近因為被業內人士炮轟為“中國生乳標準全球最差”而引起廣泛談論和爭議。

　　十天之後，衛生部網站刊發了農業部、衛生部兩位專家對相關問題的答疑，同時“開炮”人士仍保留了自己的意見並作出反駁。

　　其實，作為老百姓，要求並不高：有利於健康就行。企業能否滿足這一基本要求呢？

　　生乳標準引來爭議

　　據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、乳品安全標準工作專家組組長王竹天研究員介紹，2008年底衛生部會同有關部門開始清理整合乳品安全標準，經過1年的努力，完成了包括《生乳》在內的66項乳品標準，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，于2010年3月正式公佈。

　　素有“中國奶業第一炮筒”之稱的廣州市奶業協會理事長王丁棉在業內會議上説：“新標準中蛋白質含量遠低於發達國家3.0克以上的標準；而菌落總數放寬3倍後，是美國、歐盟標準的20倍。這一標準堪稱世界最低，全球最差。”並稱“中國生乳標準被個別生産常溫奶的大企業綁架”。

　　農業部食品質量監督檢驗測試中心（上海）、乳品安全標準工作專家組成員、教授級高工孟先生解釋，《生乳》中設置菌落總數指標主要是為了反映奶牛健康狀況、牧場衛生狀況和冷鏈運輸質量控制情況。隨著奶牛養殖業的發展和養殖水平的提高，養殖環境的改善，生乳菌落總數會逐步降低。

　　王丁棉會後接受媒體採訪時回應：“舊標準實施期間，南方乳製品企業對生乳細菌總數的要求基本都低於每毫升50萬，廣州的企業能達到10萬以下。據我了解，北方的企業要求生乳細菌總數低於50萬的應該在三分之一以上。所以我説現在的標準和原來以及實際情況比，都降低了。標準高與低，直接影響消費者的權益。”

　　乳品企業態度如何？

　　關於這次生乳標準的調整問題，有不少人認為，是因為修改前的標準很難達到。

　　但王丁棉卻認為達到之前的標準並不是很難的事。據王丁棉介紹，提高蛋白質不需要多難的技術，只要給奶牛提供充足的、優質的飼料，不出三到五天，蛋白質指標立即就會上去。細菌總數也一樣。即使小規模的散養戶，做得好的話，也跟大規模的奶牛場一樣，可以把細菌總數控制在50萬以下。細菌群落與農民的養殖技術根本沒關係，不是農民做不到，而是企業的設施跟不上。

　　面對紛紛擾擾的“生乳標準”大討論，蒙牛乳業回應本報記者：“乳品新國標是由國家制定的，蒙牛作為中國乳業的一員，嚴格執行乳業國家標準。蒙牛從源頭到生産出廠，每個環節都嚴格把控産品安全和品質。從收奶到産品出庫，全部由中央控制系統設定程序，指令機器人操作完成，整個生産過程都處於無菌密封的環境中，看不到一滴暴露在空氣中的牛奶。在蒙牛，每一包牛奶都要經過9道工序、36個監控點、105項指標檢測。只要有一項檢測項目不合格，整批産品都不允許上市。”

　　儘管蒙牛等企業的表態看起來令人欣慰，但仍有業內人士反映，為了保障充足的奶源供應，蒙牛、伊利等企業對生乳標準的降低私下裏是持迎合甚至是助推態度的。