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市民做實驗:麵條浸水搓揉會變黑 專家稱不必恐慌

發佈時間:2011年02月28日 09:30 | 進入復興論壇 | 來源:重慶晚報

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胡夕模把泡軟的麵條揉碎後,顏色有些發黑。

  專家:可能是膠體複合蛋白或植物炭黑導致,不必過度恐慌

  吃小面是很多重慶市民的習慣。然而,近日一則麵條中被加入不明添加劑、濕面能燃燒的報道,震撼了眾多市民。不少讀者致電本報,對麵條安全表示擔心。

  前日,力哥胡夕模就給本報打來電話,稱買回的麵條經清水浸泡後,用手揉捏竟然會變黑。胡夕模有點不安:這樣的麵條能吃嗎?

  力哥實驗:

  麵條“洗黑”了

  胡夕模在朝天門服裝批發市場打工,居住在渝中區二府衙。

  胡夕模稱,看到媒體關於麵條添加劑的報道後,他從市場上買回一些麵條做實驗。

  胡夕模稱,變黑的麵條既有他從超市買來的掛麵,也有從菜市場面攤買來的水面。前日下午,在他家裏,記者見證了麵條變黑的過程:老胡將一把掛麵和一把水面同時浸泡在水中。10多分鐘之後,掛麵和水面發脹。用洗凈的手搓揉麵條,往復幾次,黏在一起的面塊泛出淺黑色,殘渣也出現類似情況。

  記者找到胡夕模買水面的白象街菜市場面攤。

  對於麵條發黑的情況,面攤女老闆表示完全不知情,從未有人反映過。她告訴記者,這些面是從江北區觀音橋一位任姓老闆處購得的。

  隨後,記者在家中用麵條做實驗,發現麵條浸水發脹後有點粘稠,搓揉後發黑現象沒有胡夕模做實驗時那麼明顯。