市民做實驗：麵條浸水搓揉會變黑 專家稱不必恐慌

胡夕模把泡軟的麵條揉碎後，顏色有些發黑。

　　專家：可能是膠體複合蛋白或植物炭黑導致，不必過度恐慌

　　吃小面是很多重慶市民的習慣。然而，近日一則麵條中被加入不明添加劑、濕面能燃燒的報道，震撼了眾多市民。不少讀者致電本報，對麵條安全表示擔心。

　　前日，力哥胡夕模就給本報打來電話，稱買回的麵條經清水浸泡後，用手揉捏竟然會變黑。胡夕模有點不安：這樣的麵條能吃嗎？

　　力哥實驗：

　　麵條“洗黑”了

　　胡夕模在朝天門服裝批發市場打工，居住在渝中區二府衙。

　　胡夕模稱，看到媒體關於麵條添加劑的報道後，他從市場上買回一些麵條做實驗。

　　胡夕模稱，變黑的麵條既有他從超市買來的掛麵，也有從菜市場面攤買來的水面。前日下午，在他家裏，記者見證了麵條變黑的過程：老胡將一把掛麵和一把水面同時浸泡在水中。10多分鐘之後，掛麵和水面發脹。用洗凈的手搓揉麵條，往復幾次，黏在一起的面塊泛出淺黑色，殘渣也出現類似情況。

　　記者找到胡夕模買水面的白象街菜市場面攤。

　　對於麵條發黑的情況，面攤女老闆表示完全不知情，從未有人反映過。她告訴記者，這些面是從江北區觀音橋一位任姓老闆處購得的。

　　隨後，記者在家中用麵條做實驗，發現麵條浸水發脹後有點粘稠，搓揉後發黑現象沒有胡夕模做實驗時那麼明顯。