南京通報龍蝦門進展 專家揭秘行業內潛規則

　　中廣網北京8月25日消息(記者朱榮康 劉海濤)據中國之聲《新聞縱橫》7時50分報道，最近，吃小龍蝦吃出“橫紋肌溶解”疾病的消息成為公眾熱議的話題，起因是南京近日出現十多位疑似食用小龍蝦而入院治療的病人。昨天(24日)下午五點半，南京召開新聞發佈會，通報了“龍蝦門”事件的最新進展。

　　根據昨天發佈會的通報，從7月20號到8月24號下午6點，南京市鼓樓醫院、江蘇省人民醫院等醫療機構陸續收治了“疑似食用龍蝦致病”的患者19人，其中15名患者分佈在8個家庭，在家加工並食用，另有4人分別在兩個飯店食用。南京市食品藥品監督管理局副局長華文：

　　經過初步的流行病學調查，患者均有全身肌肉酸痛症狀，並伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為“橫紋肌溶解症”。經補液保肝、抗感染等治療措施，到目前為止，也就是到發佈會召開為止，已經有15人治愈。

　　在江蘇省人民醫院，記者見到了一對母女，因為食用龍蝦出現了肌肉腫脹疼痛，患者宮女士：

　　大概吃了10個不到，過了2、3個小時，有點不舒服，腎會痛，腰酸。

　　據宮女士介紹，當天他們一家3個人吃的龍蝦是直接從飯店買回家的。她們母女在吃完龍蝦後，相繼出現肌肉脹痛、呼吸困難症狀。而家裏還有一位朋友，吃的最多，在食用龍蝦半小時左右出現相同且更為嚴重的症狀，被緊急送往南京市第一醫院搶救。

　　在宮女士之前，江蘇省人民醫院已經收治了十多例這樣的病人，這引起了醫生們的警覺。江蘇省人民醫院腎內科主任醫師劉佳：

　　就查了肌紅蛋白，就發現肌紅蛋白非常非常高，我們正常情況下肌紅蛋白不超過50，這些病人都是上千以上，其中有個病人達到了6000，這説明他有比較明顯的肌肉溶解。

　　類似的病例還出現在南京多家醫院，在江蘇省省級機關醫院，患者周女士在大量食用龍蝦後，出現了“血尿”的症狀，腎臟功能受到嚴重損傷。江蘇省省級機關醫院醫生談談：

　　星期天晚上，突然出現血尿，發現肝、腎功能損壞的比較厲害了。這個病人我們詢問過了，沒有中暑，沒有服用藥物，也沒有服用大量酒精，目前唯一導致的因素就是龍蝦。

　　最初人們把懷疑對象都放在了一些不法小販用來清洗龍蝦的一種化學用品——“洗蝦粉”上。不過，由於這些病例比較分散，相互間又沒有關聯，相關部門一時也不能斷定就是洗蝦粉惹的禍。南京市疾控中心主任李解權：

　　我們目前知道的洗蝦粉中的主要成分是草酸，但是會不會有其他成份或者有些不法商販是不是加入了其他成份，我們也不得而知。

　　據介紹，有近800萬人口的南京每天有10萬人吃龍蝦，每天吃掉的龍蝦在80噸到100噸。南京市組織多學科專家進行討論後認為，引起“橫紋肌溶解症”的原因同過量運動、醉酒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等多種因素有關，也就是説，到現在還沒有查明食用龍蝦與産生“橫紋肌溶解症”的具體關聯因素，是否因為龍蝦在販賣環節中被洗蝦粉污染而導致病人中毒，也還需要進一步調查。

　　目前，南京市已成立由常務副市長沈健為組長的應急工作領導小組，將對全市城鄉龍蝦生産、經營、運輸等一系列環節開展專項檢查，確保市民食用龍蝦的安全。同時，南京市已組織江蘇省內外醫學專家就病因展開分析調查。

　　南京農業大學教授周應恒：與個人體質無關

　　此前許多人將病因歸結于個人體質差異，因為中毒人數高度分散，而且發病幾率較低，因為全市一天有幾千甚至幾萬人在食用小龍蝦，平均每天發病大約1到2例，針對這種説法，食品專家、南京農業大學教授周應恒並不認同：

　　周應恒：雖然比例不算太高，但是我不贊成跟體質有關，為什麼以前沒有呢？並且在外地沒有出現呢？這個應該要麼跟蝦粉要麼就是養殖和加工過程當中添加的物質有關聯，我認為這是最重要的問題。

　　中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田：或曝光行業潛規則

　　食品安全專家、中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田昨晚接受《新聞縱橫》專訪時表示，小龍蝦致病事件可能會曝光一個行業潛規則：

　　鄭風田：就是有兩個地方的嫌疑比較大，一個就是蝦的生長環境，另外一個就是銷售這一段。那麼多人中毒的話可能不是個別企業，可能又是一個行業的潛規則。養殖裏面添加什麼東西可能都規定的，進入到市場加工又有規定，但是在賣到加工之間，有時候為了把蝦洗的漂亮一點添加東西，這是個空白點了，大家只能説知道這是一個行業潛規則裏面被非法添加了一些對人體有害的東西。

　　中國烹飪協會秘書長馮恩：龍蝦中有毒物質不會出現在烹飪環節

　　據了解，龍蝦是否用化學物質洗過靠吃是無法品嘗出的，需要通過觀察來鑒別，如果餐桌上的小龍蝦異常光鮮，但蝦鉗普遍脫落的話，被腐蝕的可能性就比較大。

　　中國烹飪協會秘書長馮恩昨晚接受《新聞縱橫》專訪時介紹，小龍蝦中的有毒物質不會出現在烹飪環節，確保來源安全後，遵循以下方法，就能放心食用小龍蝦：

　　馮恩：小龍蝦要確保安全一個是食品的上遊安全，因為食材的不安全容易産生意外。烹飪過程當中一般不會出現意外。第二個加工前的清洗，浸泡，再有一個加工時確保足夠的加熱時間，7、8分鐘10分鐘就可以熟，味道比較厚的話需要稍微時間長一些。

　　中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田：應建立可追溯機制

　　近年來食品安全一直牽動老百姓的神經，食品安全專家、中國人民大學農村農業發展學院副院長鄭風田認為，只有建立可追溯機制，才能從源頭上確保食品安全：

　　鄭風田：國際上某個食品一齣問題它有一個可追溯系統，我們國家現在在部分試點，這個蝦裏面如果有可追溯系統，一旦蝦出問題了，立馬就追到上游去，在哪個地方生産的，往上一步步的追，一直追到源頭上去，沒有這樣一種可追溯系統，相關的利益者都會千方百計的否認，非法添加的東西趕緊處理掉，所以現在食品安全出了事之後怎麼樣才能迅速的查清元兇，這是一個比較大的問題。