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發佈時間:2010年07月14日 11:22 | 進入復興論壇 | 來源:新京報
衛生部官員稱,問題奶粉銷毀工作要繼續加大力度。資料圖片
生乳降標準“沒有倒退”
衛生部稱不會影響奶品質量,下調符合國情
本報訊 (記者 吳鵬) 衛生部官員昨日在發佈會上稱,“2008年三鹿奶粉事件發生以後,要求對於查出來的問題乳粉要徹底銷毀。從這次青海查處的案件看來,這項工作還要繼續加大力度,案件目前還在調查之中。”
本月初,甘肅、青海和吉林三地發現了三聚氰胺問題奶粉,對此事件,昨日,衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳説,“事件正由全國食品整頓辦在&&組織各有關部門進行調查處理,全國整頓辦已經明確要求各個部門嚴肅查處這起違法犯罪案件。有關這個案件的查處情況,全國整頓辦會及時、全面、準確地向新聞媒體通報。”
問題奶粉清理要加大力度
在回答本報提問時,陳銳表示,今年2月份,全國食品安全整頓辦開展了專項清理活動,全國總共清理了大概2.5萬噸問題奶粉。
他説,這次青海查處的案件看來,這項工作還要繼續加大力度,“像陳竺部長在全國‘兩會’期間説的,對於食品安全問題,各部門、各地區一定要一查到底,對違法犯罪行為要堅決打擊,及時向社會公佈。”
對於此次再現市場的問題奶粉,是否仍是2008年三鹿殘余奶粉的追問,陳銳表示,全國食品安全整頓辦公室不具體去清理銷毀這些問題乳粉,問題乳粉的清理銷毀由相應的監管部門來負責,比如在生産環節是由生産環節監管部門來負責具體組織,在流通環節就是由流通環節的監管部門來具體組織。目前的這個案件仍然在偵辦過程當中。
食品禁止添加三聚氰胺
雖然三聚氰胺已經不是食品添加劑,禁止添加到食品中,但是仍然按照臨時限量管理,對此,另據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石解釋説,規定三聚氰胺臨時管理限量值的目的,是為了更好地區別哪一種情況是人為違法添加的,而哪些情況是由於環境造成的。但他強調,到目前為止,這個限量還是臨時的,不是永久的。
■ 熱點
乳品安全國家標準(簡稱新國標),于3月26日由衛生部批准公佈,生乳新國標受到了業內的爭論。
在生乳標準中,乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低於2.95%降到了2.8%,菌落總數則從2003年的每毫升50萬調至200萬,報道稱,均為“歷史新低”。25年後,為何新標準不升反降?新標準降低的原因何在?降低後的標準,會不會影響到消費者食用奶製品的品質?衛生部昨日召開發佈會,對上述問題公開答疑。
“生乳新國標下調符合國情”
黑龍江奶業協會秘書長表示,我國生乳蛋白質含量較低
生乳是從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳,並不是通常意義上的即食生乳。黑龍江奶業協會秘書長吳和平首先對標準中“生乳”的概念給予了説明。
他認為,設置這一指標,符合我們國家生乳的生産實際。“飼料對生乳蛋白質含量影響很大。我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼喂率低,因此生乳蛋白質含量也相對較低。”
另外一個原因是,奶牛泌乳高峰期蛋白質含量低。而北方奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期,這個季節又是天氣最炎熱的季節,兩個因素的疊加影響,會導致夏季生乳蛋白質含量明顯低於其他的季節。
衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳説,乳品安全國家標準符合中國國情和産業實際。
“奶粉和鮮奶品質不會下降”
中國疾控中心專家稱,液態奶和奶粉標準沒有倒退
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石説,生乳標準的蛋白質含量,不會影響消費者所食用的液態奶和奶粉裏面的蛋白質含量,“現行液態奶和奶粉蛋白質含量,與以往的標準要求一樣,沒有倒退。”陳君石強調,國家標準是“最低”標準。
對於菌落總數標準下降的問題,吳和平解釋稱,目前我們國家小規模奶牛養殖比例比較高,100頭以上規模養殖比例僅為23.1%,養殖水平低就造成了生乳菌落總數相對較高。
但他説,根據新的生乳國家標準,菌落總數定為200萬,能夠保護大量的中小規模養殖戶的利益,“這種生乳不是直接飲用的,是需要加工的,應該説它是安全的。”
可以喝的乳製品蛋白質含量要高於生乳,會不會使奶企在生産時,不得不違規添加其他物質?對此陳君石在會後接受本報採訪時堅稱,不會。他説,加三聚氰胺是非法的。對奶粉而言,你把生乳的水分都蒸幹了,它不就剩下固體了嗎?蛋白質含量當然就高了。而巴氏消毒奶,用的是比較好的奶,所以乳蛋白絕對高於2.8%。
■ 專家觀點
“有好奶源才有好牛奶”
中國奶業協會專家認為,降低生乳標準,不利奶業監管
昨日,中國奶業協會理事王丁棉對生乳新標準提出了自己的看法。他認為,生乳標準的降低,對奶農也不一定是好事。
王丁棉也不認同“蛋白質含量低不影響終端産品質量”的説法。他説,如果前期收購的生乳每100克只有2.8克蛋白質,那麼要達到乳製品出廠時的蛋白質含量標準,就要再添加允許使用的天然蛋白一類的蛋白質,“雖然乳製品也是達標的,但是和生乳中原本就有的蛋白相比,還是會有不同。”他比喻説:“一個天然美女和整容的美女,雖然都是人,但還是不一樣的。”
王丁棉説,降低生乳中蛋白標準,不一定對奶農是好事。生乳蛋白質含量低,一種是受奶牛品種影響,其次是奶農不捨得花錢用更好的飼料。喂養更好的飼料,生乳中蛋白質肯定會提高。這完全是飼養技術問題。
他還反駁説,有專家認為降低標準能有利於奶業監管,這也是不對的。因為總有比現行標準更低的生乳生産出來,所以,如何防止人為在鮮奶中添加東西,一定要靠制度化的保障和監管,而不是降低標準。
王丁棉説,國外尤其是歐洲的生乳中的蛋白質含量,一般都超過了3.0的標準。
本組采寫/本報記者 吳鵬