蒸包子要掌握六要點

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　　包子不僅是食客們的愛，更是深受廣大百姓喜愛的經典麵食。雖然出門就能吃到美味的包子，但不少人還是想親手在家中製作，可有時候你會發現過程正確卻也做不好，怎麼辦呢？其實蒸好包子，掌握以下六個要點就能順利完成啦。

　　1、發酵粉中加白糖。融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。

　　2、溫水發酵。融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麵糰發酵。

　　3、麵糰不要過幹。和面時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免麵糰太幹，否則蒸出來的包子口感較硬。

　　4、包子醒半小時後再蒸。包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分麵糰裏的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

　　5、掐好蒸的時間。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

　　6、蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後將包子放入蒸籠裏大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。