飲食禁忌 端午節吃粽子千萬要小心

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　　端午節，人們為了紀念屈原，舉行了一系列的活動，而吸引吃貨們注意的則是這個時候的飲食。端午節吃粽子已經是很多人都知道的事情了，看似很平凡的粽子，你有想過它還有一些禁忌嗎?究竟端午節有什麼禁忌呢?我們應該注意哪些飲食禁忌呢?下面就來了解一下端午節吃粽子禁忌吧。

　　端午節，人們不僅吃粽子，有的地方還需要喝雄黃酒，但是恰恰是這些看起來不起眼的事情，我們反而要當心。

  　一、端午慎喝雄黃酒

　　據中醫養生小常識介紹，雄黃味苦、性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內服。其中，最特別的是，雄黃雖可泡酒喝，但由於雄黃有腐蝕之力，所以一定要遵醫囑，而且只有遵古法炮製的雄黃酒才能喝。

　　二、健健康康吃粽子

　　農曆五月初五的端午節，又被稱為“端陽節”。在我們之前發佈的端午節的來歷和習俗一文中，我們曾提到端午節民間有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習俗。端午節吃什麼呢?主要還是吃粽子。飲食小常識上説，粽子屬於高熱量、不易消化的食品，在食用時應注意量的控制。

　　那麼，吃粽子的禁忌有哪些呢?

　　5類人食用粽子要小心

　　粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此産生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。下面看看哪些人不能或要少吃粽子。

　　1. 胃病、腸道病患者

　　粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔。

　　2.老人

　　粽子多用糯米製成，黏性大，老人如過量進食，極易造成消化不良。

　　3. 心血管病患者

　　肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

　　4.兒童

　　粽子多用糯米製成，黏性大，兒童如過量進食，極易造成消化不良。

　　5.糖尿病患者

　　粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

　　粽子的飲食禁忌

　　一、粽子在未熟時不能吃

　　看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之後才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃産生極大的負荷作用。

　　二、吃粽子時不能太快或太多

　　每年都有一些因為吃粽子太快或太多而發生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由於消化能力較差的原因，極其容易因為吃得快或者多而使身心受到極大的傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子時，最好是一旁佐以茶，一邊細嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝茶，這樣有助於吞咽和消化，而且，每次少吃一點，由於粽子時的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。

　　三、不能吃儲存已久的粽子

　　自製的粽子未經過真空處理，保質期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時吃掉，萬一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內吃完，且再次吃時一定要再次煮熟，要不會硬邦邦的，一點粽子的味道也沒有了。當然，若是準備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。

 　　四、在端午佳節前夕，提醒大家幾點吃粽子注意事項，讓大家過佳節無健康負擔。

　　1、傳統粽子大致分為南部粽或北部粽，兩者差別在於，南部粽是將未經油炒的糯米直接與餡料包入粽葉，以蒸籠蒸熟;而北部粽則是糯米先經油炒，再與餡料包入粽葉後，直接水煮。兩者比較之下，是以南部粽為較健康的選擇。

　　2、糯米為含醣的五穀根莖類，若食用過量，血糖同樣跟著上升，皆需多加留意。且糯米為支鏈澱粉不易消化，以一般女生拳頭大的粽子而言，建議每日攝取量勿超過兩顆，避免腸胃功能不適，如：腹脹、便秘、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問題症狀出現。

　　3、食材的選擇：儘量以瘦肉或豆乾來替代高脂的五花肉或肥絞肉，蛋白質價值相同，卻可避免不必要的油脂攝取。鹹蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高，建議儘量不選用，以乾香菰、菜脯、竹筍或蒟蒻丁為主，纖維量的增加可延緩血糖上升速度。堅果類的栗子或花生含有維生素E，但因油脂與熱量偏高，建議酌量使用以搭配口感為主。豬油飽和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危險性，建議減少餡料的高油爆炒，可嘗試以香椿提味。市售粽子許多都嘗試以五穀米為主，五穀米的纖維量約為一般糯米的四倍，五穀粽的選擇可為健康與血糖穩定加分。

　　4、一般粽子大小約3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建議再搭配1-2碗的小魚乾苦瓜湯或海帶豆腐湯，補充適量蛋豆魚肉類與與充足的青菜量，即可達到營養均衡的目的。

　　5、調味品的選擇，如醬油膏、辣椒醬或甜辣醬等含鈉量高，對於高血壓、心臟病或腎臟病人而言，容易引起血壓上升，且增加腎臟的負擔，建議少量食用或加水稀釋後再使用。

　　6、以1隻粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄幹、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500-650千卡;1隻小小的鹵粽，熱量也有120千卡;人們常愛吃的肉粽，熱量約200-250千卡，因此吃下1隻粽子的熱量，往往比一碗飯的熱量高出許多。據健康飲食專家介紹，粽子熱量主要差別在於內餡及米是否用油炒過。因此，怕胖的朋友，應該引起足夠的重視哦!

　　端午節小長假是一定要吃粽子的，對此，健康養生建議，除了必須注意分量的控制外，還要採用包健康粽的做法，即將粽子的用料調整，用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質及維生素、礦物質。

　　健康吃“粽”有竅門，美味與健康其實可以兼得

　　食物搭配

　　食粽時搭配時令蔬菜，餐後再來一份水果，不僅營養均衡，還能過個輕輕鬆鬆、腸胃無負擔的端午節。

　　喝熱紅茶解膩

　　粽子因為多油，多吃容易膩，而且糯米又不容易消化，因此粽子吃多了會容易讓人感覺到膩，食滯。而吃粽子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。

　　莞香茶葉助消化

　　莞香茶葉更像一種中藥，它有解暑、清熱解毒、消食、降血脂、降火等作用，在吃粽子時配上它，有助於消化。

　　注重高纖

　　粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

　　吃粽子配煉奶

　　白粽外皮清淡無味，許多人喜歡在上面蘸些蜜糖吃，不過用煉奶來配粽子吃效果更好。把粽子切成塊後，蘸上煉奶，既不容易膩，又可以讓清淡的粽子變得有味道。

　　粽子一定要選用白粽，如果選用的是鹹粽，又甜又鹹的味道吃多了容易讓人感覺到膩。並且這種吃粽子的方法容易讓人聯想到西式的餐點，這種中西結合的方式也給人以享受。

　　蛋皮煎粽塊

　　把粽子做成一道菜，大家一起分著吃，在品嘗粽子美味的同時，也不容易感覺到油膩。這種粽子的製作方法很簡單，就是把粽子切成塊，然後在鍋裏攤開蛋皮煎好，把粽子放進去，包起來一起煎，這樣就可以達到外脆內軟的效果了。

　　購買或食用粽子時要注意以下五點

　　1、看看粽子標簽上的生産日期和保質期，別買變質粽子。

　　2、小心粽子的質量，一定要買商場、餐飲企業、超市的正規粽子。

　　3、小心粽子的外包裝，買安全、衛生的粽子。

　　4、粽葉蒸後放置一段時間之後顏色發暗是正常的，不要選那種皮色鮮綠甚至藍綠的粽子，因為很可能是經過硫酸銅處理的粽葉，安全性沒有保障。

　　5、小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發苦、口味不正，不要再食用。

　　粽子的創意吃法

　　排骨燒粽子

　　材料

　　排骨300g，粽子100g，豆瓣醬5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香葉2g，鹽8g，糖5g，醬油10g，醋3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg。

 　　做法

　　1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。

　　2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入粽子，炸一分鐘後撈出控油備用。

　　3、炒鍋放油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。

　　4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。

　　5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。

　　蓮子什錦粽子

　　主料

　　糯米1000克，蓮子25克，柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄幹15克，梅子10克，黃瓜20克，核桃25克，紅綠絲30克，小麥麵粉50克，白砂糖250克，豬油50克。

　　做法

　　1.將糖搟碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;麵粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克麵粉一起拌勻，然後將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。

　　2.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡2小時，幹馬蘭用涼水浸泡。

　　3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆係好，即為粽子。

　　5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關於端午節的飲食禁忌，相信大家看了文中的介紹後，已經知道了端午節有什麼禁忌，也知道了這個時候需要當心的飲食禁忌，大家在過端午的時候也注意一下飲食安全問題吧，以免誤吃了粽子而引發一些小問題。