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頂
踩江津魚片
魚片外酥裏嫩，金黃焦脆的外殼內是鮮嫩無比的魚肉，搭配濃濃的魚香醬汁，這道江津魚片足可以成為您的心頭愛。
製作江津魚片您需要準備的主料有：草魚；調料有：豆瓣醬、泡辣椒醬、黃酒、醬油、綠豆澱粉等。
做法：
1、魚去頭，順脊背片下魚肉，然後去除多餘的刺，片成魚片清洗乾淨。然後加入鹽、黃酒抓勻腌制。澱粉中加入水、鹽、油，調成澱粉糊。然後倒入魚片中裹勻。
2、鍋中倒入油，燒至7成熱之後放入魚片炸至定型，之後撈出進行復炸，使魚肉成熟。撈出再次進行炸制，用油浸泡魚片。
3、另起鍋，倒入少許底油，放入豆瓣醬、泡辣椒醬煸香，然後放入蔥薑蒜、黃酒、醬油炒制。之後加入少許開水、糖、醋、水澱粉，開鍋後淋少許熱油熬製魚香汁。最後撈出魚片再用熱油衝炸一次，避免窩油。淋入魚香汁即可。
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