老北京炒烤肉色澤紅亮,肉味香濃,瘦而不柴。是下酒最好的美味之一。今天屈浩大師教您在沒有炭火的條件下,在家也能享受到炒烤肉的風味。
需要準備的主料有:牛裏脊;
輔料有:香菜、大蔥;
調料有:羊尾油、薑蒜、蝦油、醬油、料酒、香油;
工具有:平底鍋、長筷子;
做法:
第一,牛裏脊肉橫切成薄厚適度的片;放入蔥段,香菜,蝦油,老抽、料酒、蔥姜水、白糖、香油,蒜末,腌制10分鐘;
第二,鍋中放少量清水,小火熬製羊尾油,濾出備用;
第三,平底鍋中倒入少許羊尾油,倒入牛肉,用長筷子,開大火翻炒,出鍋前下入香菜葉即可。
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