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頂
踩乳白色的烏魚蛋漂浮在清亮的湯汁中，清新別致，鮮香中略帶微辣，是一道魅力無限的湯菜。
主料有：烏魚蛋；
調料有：香菜、胡椒粉、料酒、醋、雞湯、醬油、香油、鹽等。
做法：
第一步，烏魚蛋清洗乾淨，去掉表層的膜兒，在清水中煮透，之後放入涼水中，一片一片撕開，再加料酒、蔥姜水反復焯4到5次，直到去除腥味為止。
第二步，雞湯中倒入料酒、蔥姜水、鹽、醬油，開鍋後下胡椒粉和烏魚蛋，淋上芡汁，關火，澆少許米醋，攪拌均勻，出鍋前點香油，即可盛盤。
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