[天天飲食]天天美味酥鯽魚_美食臺

酥鯽魚是傳統魯菜中的經典，用微火長時間燉制出來的鯽魚，骨酥肉嫩，鹹香微甜，冷餐熱食都是非常不錯的選擇。

需要準備的主料有：鯽魚；

調料有：香蔥，米醋、醬油、料酒、薑蒜、白糖、丁香、香油、八角、桂皮、高湯等。

酥鯽魚的做法：

第一步，小鯽魚去內臟，清洗乾淨，用蔥姜、鹽、料酒、花椒腌制1個小時；之後吸幹水分；

第二步，鍋上火，油溫在6、7成熱的時候，下鯽魚，煎到兩面酥脆，控油備用；

第三步，鍋底放上一個竹篦子，鋪一層香蔥，上面碼放鯽魚，要求魚頭向外呈現菊花狀，另取一容器，倒入白糖、醬油、米醋，調成料汁，澆在鯽魚上，撒少許丁香、八角、桂皮、大蒜、薑片，注入開水；取一個圓盤，蓋在魚上，大火燒開，轉小火燉2個小時，等魚骨酥爛，即可出鍋。

熱詞：

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酥鯽魚

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