解決了養殖難題，通過孵化、養殖，2006年張開秀鴕鳥存欄達85隻，年産蛋1000多枚，鴕鳥蛋多了，他開始琢磨怎麼賣鴕鳥蛋。然而，當他把鴕鳥蛋拿到市場上時，卻受到了巨大的打擊。

張開秀的妻子：拿給別人看，別人以為是大皮球呢，大夥圍著看，人都不認可，都沒人買，全部都拎著回來了。

張開秀的朋友：當時也沒人買，只是去看看，都不知道怎麼吃怎麼食用。

2007正當張開秀不知如何賣鴕鳥蛋的時候，通過朋友介紹，他建了一個網站，通過網站宣傳自己的鴕鳥、鴕鳥蛋，很多人還找上門來，2016年當地的一個客戶還親自上門找到了他。

參觀者：想養，主要是買點送禮啥的，挺好，想買點肉。

他還親自跑到外地的酒店、餐廳推銷自己的鴕鳥蛋、鴕鳥肉，在和客戶的溝通中，通過記錄分析，他找到了自己銷售鴕鳥的辦法。

張開秀：通過他們每次賣給了誰，我就知道下一個潛在客戶是誰。通過這個我就知道蛋賣給誰、皮賣給誰、雛賣給誰、毛賣給誰、蛋殼賣給誰、工藝品賣給誰。這樣對我整個銷售我就了然於心了。

針對不同的市場需求，張開秀還把自己淘汰的鴕鳥，分割成45元一斤的鴕鳥肉;和周邊的酒店、觀光園、燒烤店合作，開發鴕鳥菜肴，推出特色的烤鴕鳥肉。

消費者：不像豬肉那麼硬，烤完以後，肉質挺好的。

記者：鴕鳥肉銷量怎麼樣?

大慶某酒店大堂經理：銷量不錯，每個星期大概60斤左右。

記者：顧客反映怎麼樣?

肉質新鮮，味道很獨特，非常好，很受大家歡迎。

2007年通過互聯網線上宣傳，線下銷售，張開秀不但賣鴕鳥蛋，鴕鳥肉，小鴕鳥銷往全國各地，他還開發鴕鳥深加工産品，鴕鳥皮具，鴕鳥油，年銷售額達100多萬。

可就銷售鴕鳥過程中，張開秀也發現了危機， 2009年張開秀消失了一年，等他再次出現的時候，他帶回來另外一種奇怪的大鳥。

張開秀：鴕鳥看來看去視覺疲勞了。我想再養一種，也是不常見的，還會有效益的，還有發展前景的，有想象空間的。我就在網上搜世界第二大鳥，第二大鳥，世界第二大鳥。