陳漢宗：想做一件事情，證明我自己的能力，我在國營企業幹可以，我出來自己做，也照樣可以做得好，所以我一直做就是説，我會拼命，努力，只要認定了就去做好它，如果我試了以後做了以後不行，我就再去打工。

陳漢宗是廣東省汕尾市海豐人，2001年，陳漢宗投入100萬元在深圳開了一家汕尾家鄉菜館。

他挑選了一些汕尾最有特點的菜式，比如像這種元宵節吃的菜茶，由各種青菜和魷魚幹蝦幹炒成，再配以骨頭湯，花生和炒米。還有這種墨鬥膏，用鹹魷魚和五花肉做成，是過去汕尾人常吃的下飯菜，也在他的店裏能吃到。

一道道看似普通的家鄉菜，陳漢宗把它們做成了家鄉人之間聯絡情感的紐帶。

顧客1：我起碼吃了十五年，在這裡吃，吃了十五年了。

顧客2：來了多少次就記不清了，不計其數，不是為老闆打廣告，真正是我們的鄉味。

2003年，一件看似平常的事情，成了陳漢宗人生的轉捩點。

有一天，一位拍美食的朋友找陳漢宗幫忙，他聽説汕尾的蠔個大肥美，讓陳漢宗找點汕尾蠔，研發一些菜式讓他拍一拍。陳漢宗答應了，沒想到，那次回老家找蠔的經歷，給陳漢宗留下了深刻印象。陳漢宗發現，汕尾撬好的蠔肉平均下來一個才賣一兩塊錢。

蠔養殖戶吳永標：這裡的蠔都是賣到深圳香港，半成品，給深圳的沙井做品牌，我們這裡根本上就不懂做品牌，那個價錢就不高了，我們賺的錢少，給深圳沙井賺的錢多。

陳漢宗：一個是沒有認識到，第二個，那些人不去傳播，不去説。我説應該想辦法幫他們，因為這些蠔民都很辛苦。

蠔在深圳，是市場常見的海産品。深圳的燒烤店裏，一隻蠔才賣幾塊錢。經過一番考察，陳漢宗決定做跟別人不一樣的東西。

陳漢宗：因為烤蠔到處都有得吃，因為我覺得加了蒜蓉味，是沒有蠔的真味，當然我們，到處都有的東西我來做幹嘛呢，所以有不少客人説，烤蠔好吃，我就堅決不做。

但是蠔應該怎麼賣呢，陳漢宗的做法總是與眾不同。在陳漢宗手裏，最貴的一種蠔可賣到過百元，他是怎麼做的呢?

2004年，陳漢宗和廚師們開發了蠔的三十幾種做法。比如，姜蔥燜蠔，酥炸生蠔，鹹菜豬手蠔等等，尤其是這道蠔和鮑魚的搭配，陳漢宗起名叫“蠔鮑相會”，成了店裏的招牌菜。

隨著越來越多的人來店裏吃蠔，陳漢宗總會碰到有意思的問題，蠔是怎麼長出來，蠔又是長在什麼地方?這給了陳漢宗一個啟發。

從2005年開始，一到蠔的上市季節，陳漢宗每月都會舉辦活動，帶一些顧客到汕尾去看蠔吃蠔。一堅持就是十年，陳漢宗的目的是什麼呢?

吳永標是給陳漢宗供蠔的養殖戶，有一次，吳永標在翻新這棟樓的時候，把內墻刷成了白色。陳漢宗知道以後，著急地找到了吳永標，因為陳漢宗覺得墻上藏有無價之寶。

陳漢宗：這個是原來已經用石灰蓋掉，只是朦朦朧朧，我當時來看的時候，只剩一點，我就問他，問了以後，我就跟他説你給我全部弄出來，旁邊才去油白它，這個把它慢慢搞出來。

吳永標：陳漢宗説，這個不能，這個是古董。

這座樓是上世紀五十年代越南人來這裡學養蠔時住過的樓，裏面有毛主席語錄的中文版和越南文版。聽了陳漢宗的話以後，吳永標花了大工夫才把墻上的油漆洗掉。現在，這棟樓成為陳漢宗帶遊客每次必去的地方。

陳漢宗：因為文化才有傳承才有記憶，所以我要讓我的食客知道我們家鄉還有這麼重要的歷史在裏面，尤其在蠔的歷史上。

這些遊客回去以後，也成了汕尾蠔的傳播者，等於給陳漢宗的餐廳打廣告。

到2008年陳漢宗已經從一個店增加到五個店。然而，別看陳漢宗的生意做得紅紅火火，卻一直有個問題困擾著陳漢宗。

陳漢宗：但過了季節以後，沒有蠔肉了，我們就不做了，但是，顧客吃完以後，他老是來找蠔吃，那怎麼辦?

蠔的上市季節只有半年，傳統保存蠔的方法是曬成蠔幹，但是這樣味道和鮮蠔就完全不一樣了。經過長達兩年的試驗，陳漢宗找到了解決辦法，保證一年四季都有蠔賣。

陳漢宗：不去焯過水，用太陽來曬的，是第一好的，這個蠔，你看這個蠔是比較飽滿，這種蠔這麼大，最少長了五年那樣。