在蠔的豐收季節，陳漢宗挑選肥美的蠔，曬掉30%到50%的水分。然後真空包裝冷凍，再秘制，隨用隨拿，非常方便，味道也和鮮的差不多，五年以上的蠔一個可以賣到108元，成了他店裏一年四季都能吃到的招牌菜。

從那裏以後，陳漢宗開始在深圳餐飲界確立了自己的地位。

會長：他叫蠔爺呢，有幾個含義，廣東話“好嘢好嘢”，作為一個廣告詞的性質，就説明他的蠔做得好的，響噹噹的，所以叫蠔爺。

但是陳漢宗總覺得蠔還大有文章可做。蠔還能怎麼做呢?他一直在思考這個問題，就在陳漢宗的一個愛好中，他找到了答案。

這是位於廣東省汕尾市的一個養蠔場。蠔是吃海裏的微生物長大的，汕尾海域豐富的營養成本，使汕尾蠔長得又肥又甜。陳漢宗平時很喜歡開著小船到蠔排上吃生蠔，成了陳漢宗一個愛好。記者注意到，陳漢宗還帶來了一瓶酒?

陳漢宗：洋酒跟這個土蠔一起，我們的生活就是要土洋結合，來一口，在大海裏，吃這個蠔就像親吻大海一樣，那麼爽。

直接從海裏撈出一串蠔，撬開後和酒搭配著吃，記者也體驗了一下。

現場：帶著手套，撬，撬，撬，杠桿原理，對，再推一下，好的，你真的太棒了，這個蠔太肥美了，馬上起皺紋，你動一下，還會動，還有反應。直接把這個酒倒進去吃，讓你美死了，來，這個是威士忌，我最喜歡的，好好，太多了，不怕不怕，你這個美死了，來，直接往嘴裏送，分兩口吃，不要一口吃完。太棒了，我們這裡的蠔最大的特點就是爽脆甜，你加上這個酒跟它一個融合，讓它的甜味爆炸出來，怎麼樣，可以。

陳漢宗覺得生蠔配酒很好，但是如何讓顧客更容易地接受呢?

2008年，陳漢宗參觀了法國，澳洲等一些蠔産區，有了一個讓他眼前一亮的發現。國外有以蠔為主題的餐廳，稱為蠔吧，在蠔吧裏，可以吃到世界上各個産區的蠔，不同的蠔搭配不同的酒。這個發現和陳漢宗的想法不謀而合。他決定在深圳也開一家蠔吧。

陳漢宗：因為這個是一個最頂級的，可以做出，應該説有江湖地位的一個蠔吧，所以，人家來了之後，煥然一新，原來你做這個東西做得這麼牛。

在陳漢宗的蠔吧裏，除了能吃到新鮮的汕尾蠔，他還先後進口了世界上50多種蠔，顧客可以一邊品酒一邊賞蠔。這在當時的深圳還是比較新鮮的事情。但是，陳漢宗雖然懂蠔，可對酒並不怎麼在行，通過朋友介紹，他認識香港的品酒行家黃雅歷。

陳漢宗：(蠔配)這酒怎麼樣?

黃雅歷：法國的白葡萄酒，最好還是夏布利，丹尼斯最好，第二好是這個酒，就是夏布利最好。

黃雅歷先生在香港以品酒著稱，為了把蠔配酒做到極致，陳漢宗一定要拜黃雅歷為師，在黃雅歷的指導下，陳漢宗知道了什麼蠔配什麼酒。法國的蠔金屬味比較重，最好搭配口味重一點的酒，新西蘭的蠔有水果味，可以搭配味道輕一點的葡萄酒。陳漢宗用傳播蠔文化的方式引領消費者，很快，陳漢宗的蠔吧就吸引了一大批蠔的愛好者。

對於每一位來店裏吃蠔的顧客，陳漢宗總會抓住機會，培養他們對蠔的愛好。

陳漢宗：這個力下去一定要用陰力，其實不能用猛力，這樣，我來我來，扭一扭，我試試看，你太厲害了。

遊客：我天生就可以，天生麗質。

陳漢宗：拿這個洗一洗，這有些碎殼，把它弄掉。蠔就是美女，一定要好好的呵護，給咱們哥們來一個，來來，四十五度角，太棒了。怎麼樣?

在陳漢宗的推廣下，加上汕尾優越的養蠔條件，汕尾蠔開始走俏市場，養殖面積不斷擴大。到2014年，汕尾市優質的養蠔水域超過10萬畝。