譚新培：如果我們還是去做鮮品或者幹品的話，那可能人家模倣起來也很容易，而且説不定會超越我們。如果我們沒有創新的話，沒有超越別人或者領先別人的産品，那我們在這個行業慢慢慢慢就會被忘掉了。

　　妻子 楊瑞芳：我覺得他太喜歡折騰了，本來按我的想法你就好好賣你的松露。他反正可能太樂觀了。

　　攀枝花地處四川、雲南的交界處，看到雲南鮮花餅的熱銷，2014年情人節前夕，譚新培有了一個靈感。

　　譚新培：鮮花餅在雲南非常好賣，而且我們也很喜歡吃，所以後來我就想到了，能不能松露跟玫瑰找到一個結合點，我當初想的是情人節來賣。很多年輕人都知道，沾了松露就覺得是一個高大上的産品，而且花費又不高。

　　譚新培和雲南昆明一家有百年曆史的食品企業合作，研發松露玫瑰餅。産品在情人節推出後，尤其受到年輕人的喜歡。

　　雲南省昆明市某食品有限公司總經理 蔡金林：目前國內還沒有哪家食品企業把松露做深加工作為食品推向市場。譚老師這個松露産品的確是對我們整個雲南、四川松露的農戶，對松露的産品價值的提升起到一個推波助瀾的作用。

　　2015年年底，譚新培收購了松露鮮品10噸左右，黑松露的統貨收購價在320-500元/公斤。隨著近幾年松露價格的總體上升，雲南、四川各地農戶採挖松露的積極性都很高，但也同時出現了一些問題。有的農戶在松露還未成熟的時候就提前採挖，造成資源浪費，有的則是對山林進行地毯式的挖掘，對自然環境造成破壞。

　　國家食用菌産業技術體系昆明試驗站站長、雲南省農業科學院工程師 蘇開美：老百姓拿著鋤頭去挖，樹根那些都刨出來，塊菌減産特別嚴重，地下的地表物破壞特別嚴重，産量減産，現在中國可能也只有200噸左右，已經減産50%。

　　這裡是位於雲南昆明的一個松露人工種植試驗基地。松露在歐洲已經有少量的人工種植，我國從2011年起也開始了人工種植松露的嘗試。與此同時，實驗基地還專門訓練了采收松露的尋菌狗，這只狗叫“點點”，是最厲害的一隻。

　　記者:它動作很快。

　　眾人：點點，搜。搜。搜搜搜。找到了。不能吃，你不能吃，不能吃。

　　記者：這個怎麼這麼容易就被搜出來了呢？

　　國家食用菌産業技術體系昆明試驗站站長、雲南省農業科學院工程師 蘇開美：塊菌有香味，狗和豬都比較喜歡聞它的味道。訓練狗來采收，就不破壞地表，而且我們訓練狗的時候，我們用的都是成熟塊菌來訓練，所以小狗採出來的塊菌都是成熟的，不浪費資源。

　　這是譚新培跟餐飲酒店合作開發的松露菜品，已經出現在成都、昆明、攀枝花的一些酒店餐桌。譚新培對松露産業的發展信心更足了。

　　編導：堯璇

　　攝像：董浩

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