不同於一般的食用菌，松露質地堅硬。切開成熟的黑松露，會看到這樣深色的大理石花紋。松露有一種獨特的味道，有意思的是，有人覺得香，也有人認為臭。

　　譚新培：有人説它像臭襪子的味道，舊床單的味道，還有人説它像狐臭的味道，還有人説它像精液的味道，各種各樣的感受都不一樣。

　　記者：臭襪子舊床單什麼的沒有一個是香的。

　　譚新培：但是我覺得仁者見仁，智者見智。

　　記者：你覺得這是什麼味道？

　　四川省攀枝花市鹽邊縣和愛鄉團結村村民 劉順瓊：我説不出來那個味道。

　　記者：這個味道很難形容是不是？

　　四川省攀枝花市鹽邊縣和愛鄉團結村村民 劉順瓊：但是煮出來就聞到雞湯是香的。

　　四川省攀枝花市鹽邊縣和愛鄉團結村村民 陳尚銀：這個味道像蜂蜜香的味道。

　　記者：你覺得這是什麼味道？

　　四川省攀枝花市鹽邊縣和愛鄉團結村村民 唐國順：這難以形容。

　　正是這難以形容的味道直接決定了松露的價格。松露學名塊菌，我國主要有黑松露和白松露兩個品種，記者採訪時，村民採挖的黑松露賣到320-500元/公斤，白松露比較少見，價格大約在800元/公斤。

　　國家食用菌産業技術體系崗位科學家、四川省農業科學院研究員 鄭林用：松露的香味妙不可言。而且在咱們的普通食材裏面還沒有這種香型。沒有成熟的塊菌是不香的，應該説在國際市場上是一文不值，但是成熟的塊菌有特殊的香味。塊菌本身的價值或者説價格是由它的特殊香味決定的。跟營養成分沒有太多的關係，它跟種類有關係。

　　近幾年，松露在國內的知名度逐年攀升，新鮮松露的價格從幾十元一斤漲到了幾百元一斤。然而當初松露還不怎麼值錢的時候，譚新培就認定松露能給他帶來財富，現在大家都説譚新培的眼光不一般。

　　四川省攀枝花市土特産經銷商 陳碧：我們原先松露在街邊路角那些地方，賣得很便宜很便宜。這個産品從頭到尾是他宣傳出來的。

　　四川省攀枝花市林業局副局長 孫彥彬：原來我們認為不怎麼起眼的資源它一躍就成為了一個我們林産業發展的一個亮點。譚先生在塊菌産業發展方面應該是功不可沒。