王國琴：其實很多東西如果説真的要走遠，走好，做好的話，還是要建立在一定的流程的基礎上的，那麼如果説都是這樣管理，那就亂套的話，對後面管理造成混亂了，就是管理不好了，那我後來也反思，這確實也有我的錯誤之處吧。

　　王國琴主動登門道歉，又把葛淼宇請了回來。伴隨著爭執，王國琴不斷吸收對方的建議，門店管理越來越規範。2013年4月，原料基地建立，每天統一向各個門店配送餡料，包子也有了一套標準化的製作流程。

　　王國琴：我們現在嚴格地每個門店都有一個克稱，在拌餡料的過程中，多少斤肉，加上多少克這樣的調料，我們全部都是量化的，這樣我們每個門店的口味都是統一的。

　　標準化的制定讓門店數量迅速擴張，但王國琴清楚，要想穩定地發展下去，做包子的門店員工非常關鍵。現在，每天都有很多員工來到基地學習，在這些人當中還出現了不少高手。比如這位員工就有一雙包餃子的巧手！

　　現在，以三分鐘為限，這三個人要來一個包餃子比賽。

　　記者：三、二、一，開始！

　　把鏡頭加快，可以看出員工的速度明顯領先，結果究竟如何呢？

　　王國琴：二、四、六、八、十、十二、十四、十六、十八、十九個。

　　記者：我來揭發一下，你包的這個餃子，大家來看一下。

　　王國琴：長時間不操作了，這個好難看，這個少拍一點，我是充數的，來不及了。

　　王國琴包了十九個，合格的沒幾個，員工包了三十四個，葛淼宇包了二十一個，為了挽回點面子，這位曾經的五星級賓館總廚決定向我們展示一下他包餃子的手藝！

　　王國琴：他們是講品質，不講速度，我們是講速度，講效率。

　　葛淼宇：酒店是這樣包的。

　　記者：就是褶一個一個特別均勻。

　　王國琴告訴記者，出色的員工保證了包子的品質，也讓她才可以拿出更多的精力來擴張店面數量。此外，她還專門派出了幾位員工，每天週旋在杭州的大街小巷，執行一項特別的任務，選店面。

　　王國琴：我們這麼多店面的選址，我們有個“二八定律”，“（十分之）二的店面是貼上轉讓找過來的，（十分之）八是我們挖的。

　　王國琴説，包子店的位置對生意影響很大，一般來説，人流量大、交通便利的街道是首選地段，但要拿下這樣的店面，光靠等不行，而是要主動出擊。

　　王國琴：找源頭是一種方式，就是我找這個店面的源頭，比如他的房東他的出租單位，有些時候我們會跟環衛工人有密切的聯絡，給他一個名片，你看你這邊，如果這條街上有哪個店想轉了，地址貼出來轉讓了，第一時間給我打電話，那我的信息就比任何人都提前知道。

　　從産品的標準化到團隊、店面，王國琴打通了包子産業的一環又一環，未來她希望把這份事業做得更大。

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