周素琴要用3年時間發展上百家火鍋店，為此，她要投鉅資在楊淩建一個現代化的大型醬料加工廠，可是，明知道這樣做很冒險的周素琴，為什麼還要做出這麼大的決定呢？

　　採訪期間，研發部經理魏仁會突然向記者炫耀他的絕活，把手伸進120度高溫的油鍋裏。

　　魏仁會在公司呆了25年，店裏的廚師都是他帶出來的，火鍋調料的炒制練就了他這手絕活。

　　魏仁會：你來看看這個，120度。

　　記者：123度你也敢摸？

　　魏仁會：摸一下沒問題，過去沒有測溫儀只能靠手去感覺。

　　記者：燙不燙？

　　魏仁會：不燙，不可能，125度了，你可以試一下這個溫度。你可以試一下這個溫度。

　　記者：我來試一下，這已經很燙了，我可不敢。

　　長期以來，火鍋調料要經過魏仁會這樣一鍋一鍋地炒制，調料的炒制極為講究，不同的溫度放入不同的配料，這樣才能熬出口味香濃的火鍋底料。而溫度的掌控就全憑他用手感應。這種傳統的做法，很難使每一鍋醬料達到統一的口味，現在，周素琴冒險投資1億多元，按照出口標準建醬料生産基地，就是要把魏仁會的手藝標準化。

　　員工：我們這一鍋做出來就是600桌，六七百斤，一鍋跟十鍋都是一樣，我們這兒都是有標準要求的，量化的，保證我們每一桌客人到全國各地哪個店裏都是一個口味。

　　與此同時，她還在楊淩承包了800畝土地，成立合作社，引導當地農戶種植各種應季蔬菜以及醬料加工的原材料，供餐飲店和工廠使用，真正實現了一、二、三産的融合。

　　2013年，周素琴的百店萬家發展計劃如期實施，在高端餐飲遭受嚴重衝擊，很多餐飲企業再次轉型尋找出路，周素琴卻一路高歌猛進，一舉拿下江蘇、河南等十幾個省的餐飲市場。

　　周素琴：我們今年在加拿大，在溫哥華和悉尼，包括洛杉磯這些地方都有人想跟我們合作，然後也在選址，然後再去走出去開店的話，那我們建這個工廠就是具備出口標準的，我們走出去就是指日可待的事情了。

　　這些年，周素琴還投資6000多萬元創辦了一家營養餐配送公司，專為航空公司、學校、企業、會展活動提供配餐服務，2014年，她又適時開通了火鍋外賣服務。25年的時間，周素琴從三張桌子的小店發展成火鍋餐飲、酒店服務、農産品開發、房地産開發、物業管理、商貿、投資為一體的大型綜合性現代化企業。

　　編導：周勇藻

　　攝像：武耀華

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