胡再明在長沙轉了幾個月，一份長期訂單都沒有拿到。就在大家為胡再明擔心的時候，2009年10月，胡再明決定貸款400萬元，建一個四合院。

    胡再明的哥哥胡新民：不知道幹什麼東西，酒店不是酒店，農家樂不是農家樂。

    長沙市某餐飲企業總經理陳偉：在我的餐飲生涯中，是沒有見過哪個老闆是這麼去做的。讓我們感覺到很驚奇。

    這就是胡再明建的四合院，佔地5畝，有42個房間。養了一年多的魚都賣不掉，還花這麼多錢建四合院。胡再明到底要做什麼呢？

    更讓人感到疑惑的是，這麼大的四合院，不對外營業，胡再明只找了幾個看門的，平常還顯得有些冷清。他説要請人吃飯，卻連個廚師都沒有。

    然而胡再明卻説，當初他就是用這個四合院打開了翹嘴紅鲌市場。

    記者採訪時，正好趕上胡再明邀請一批特殊的客人過來，見識了他這個四合院的真面目。

    記者常昆：他這個魚怎麼樣？

    某餐飲企業廚師歐耀雄：他這個魚總的來説，第一，它的個頭比較均勻，看上去，它根本就不需要再配搭其它的調料。這就是它原生態的一個特色。

    這些人都來自長沙市的一家餐飲企業，是胡再明上周邀請的。每次請人之前，胡再明都會讓對方自己帶廚師過來。

    胡再明：我們的廚房對我們的客人來講就是開放的，因為我的目的就是讓我們的客人來體驗，用我們的方式生産的這些産品。

    長沙市某餐飲企業總經理王太建：之前我們的魚就是菜市場的，再好一點就是讓你去他的池塘裏去打，他這種完全以顧客的體驗為賣點的，我們重來沒有見過這種模式。

    為了讓客戶接受自己的産品，胡再明想到了請客戶體驗的辦法.於是他在養殖場裏，建起了這個四合院，取名體驗館。

    胡再明：就是體驗式的營銷，你看很多做的很好的互聯網的企業都用的，它把這些好的東西，免費的東西讓它的客人做到極致的體驗，但是他的盈利點不是放在它體驗的地方，那麼我也受到一點這樣的啟發。

    記者採訪時遇到的這家餐飲企業最終與胡再明簽下了訂單。2010年時，胡再明就用這個辦法打開了銷路。從2010年年底到2013年年初，胡再明上馬了幾個新項目，養殖鱒魚、狗魚、四大家魚等。然而，2013年3月，胡再明又做了一件事，這讓很多人都説他是自尋死路。

    2013年3月的一天，胡再明把養殖場裏的工人召集起來開會，他宣佈，從那天開始，他養殖的四大家魚不許再喂食了。

    胡再明的員工劉勝奇：覺得這個事情不靠譜，這個魚不吃飼料的話，肯定是不行的。你像我們養的，不喂食它就不長，不長的話慢慢瘦了，瘦了就沒肉了，就慢慢死了。

    擁有多年養魚經驗的員工覺得這樣做魚會死，建議胡再明不要這麼做。然而沒過幾天，胡再明又宣佈了一個決定，如果有誰敢擅自給四大家魚喂食就開除。

    胡再明的哥哥胡新民：意見歸意見，反對歸反對，反正你是老闆，你説怎麼搞我們就怎麼搞。

    別人養魚都要越養越肥，胡再明為什麼要給魚停食呢？

    胡再明：其實我這樣做，是有一個偶然的機會給我一個啟發，這有一個商機在裏面。

    原來，就在3個月前，胡再明到客戶的餐廳吃飯，他要點一種菜，客戶告訴他，這種菜不僅自己的餐廳沒有，別人家也很難找到。