[每日農經]清明尋寒食(1)捨不得吃的綿山寒食(2011.4.4)

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    寒食節又稱“禁煙節”、“冷節”，在清明節前一二日。是日初為節時，禁煙火，只吃冷食，並在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥卵等風俗。寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為民間第一大祭日。

    清明（寒食）節發源地是山西省介休市的綿山，不僅有著豐富的傳統文化，而且有著獨特的麵食文化，在寒食節上發展起來的小吃，深受當地百姓和外地人的喜愛。寒食食品包括蒸寒燕、蛇盤兔，用麵粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟後著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。其中多數寓意深刻，蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之説，意為企盼民富國強；子推燕，取介休方言“唸唸”不忘介推高風亮節等。

    本集節目中將帶領觀眾在領略介休寒食節的民間文化活動的同時，展現山西與寒食節有關的美食小吃，各種富有地方特色的麵食從原料的選擇、加工、製作、銷售、消費各個方面，展現在寒食節期間帶動的農産品消費，展現通過清明寒食節給介休所帶來的經濟效益。