[每日農經]越臭越吃香(2):受歡迎的蝦醬(2011.3.30)

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　　蝦醬是一種聞起來有些腥臭吃起來香香的海味醬品。愛吃蝦醬的人覺得它鮮香美味，不愛吃它的人説它味道難聞、腥味兒難忍。 蝦醬是天津的特産，尤其以北塘地區産的蝦醬為上品。北塘蝦醬加工有上百年的歷史，當地漁民們至今還保留著古老、傳統的加工工藝。天津北塘蝦醬作為一种老字號食品受到本地以及外地遊客們的喜愛，在市場上很受歡迎，銷售量很大。這種特色海産品不僅是當地的特色食品，還成為北塘的地方名片。  

　　北塘位於天津市塘沽區北部，是薊運河、永定新河、潮白新河流入渤海的交匯處，這裡水産資源豐富，盛産各種鮮美的魚、蝦、蟹、貝等十幾個品種。所以北塘享有“金邦玉帶”之美名。北塘蝦醬用漁民捕撈渤海灣的麻線蝦，採用傳統方法製作而成的。由於北塘屬泥質淺灘，水質肥沃，麻蝦潔凈無沙，肉質肥厚，味道鮮美是上乘的蝦醬加工原料。加工出來的蝦醬鮮美、令人生津、增加食欲。蝦醬可以蒸著吃、炒著吃、卷餅子吃，有很多種食用方法。   

　　為了滿足更多消費者們的需求，加工者們在保留傳統的蝦醬加工基礎上進行改良，開發出開袋即食的佐餐蝦醬，並且在口味上做起了文章，有原味蝦醬、辣味蝦醬、微辣蝦醬、醬香蝦醬等多個品種，。價格在十幾元到幾十元不等。滿足更多消費者需求。那麼吃蝦醬會有什麼好處？適合哪些人群食用，它的市場賣點在哪兒？為什麼會俏銷？受消費者歡迎？又是如何帶動漁民增收致富的？本節目將一一探尋。