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　　竹鼠又名竹狸、竹根鼠、芒狸等，肉質細膩精瘦，低脂肪、低膽固醇，富含鈣、磷、維生素E和B 及多種氨基酸，烹飪後肉味鮮美，是宴席中的上等 佳肴，其皮毛是輕工業的上等原料。

　　竹鼠分佈在我國的華南、西南、中南一帶，桂林市野生竹鼠的分佈是全國密度最高的地區之一。竹 鼠體重約為1.5公斤/只，大的可達2.5～3公斤/只， 以竹、植物的根莖為主食，不與人爭糧，也不與牛 羊爭料，有飼養簡單、佔地面積少、低投入、風險 小、發展前景廣闊等優點，已成為桂林市農村特色 養殖新的發展行業，農村經濟發展的新途徑，農民 增收的新路子。

　　近年來，由於桂林市畜牧部門的重視和大力推廣 ，竹鼠養殖業獲得快速發展。到現在，全市竹鼠飼 養量已達到24萬隻。逐步形成種、産、加一條龍的 産業鏈。本片將對竹鼠市場進行分析。