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發佈時間:2011年03月24日 09:40 | 進入三農論壇 | 來源：CCTV
保山小綠豆是蠶豆的一個地方品種，個頭比普通蠶豆小很多，外皮呈灰白色，但裏面呈綠色，所以當地人又管它叫“透心綠”。據檢測，保山小綠豆富含花青素、葉綠素等生物鹼，還含葉綠素、鉀、鐵等多種礦物質，所以才會出現“白皮綠子”的特點，有較高的營養價值。
在保山，這種小綠豆主要是用來進行休閒食品的加工，經過炒制後，小綠豆變得豆殼金黃、豆心翠綠，疏鬆香脆，越嚼越香，是當地最有名的特色旅遊食品。小綠豆的價格也是逐年遞增，去年每公斤小綠豆的價格都在10-15元。如今，在雲南保山隆陽區的高寒山區，有綠豆生産基地8萬多畝，種植小綠豆已成為當地群眾增收致富的一條好路子。
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