[每日農經]花樣翻新的薯條(2011.2.10)

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    馬鈴薯被歐洲人稱為“地下蘋果”，被專家譽為“全營養食品”，是我們生活中不可缺少的蔬菜。而作為深加工産品的薯條，在我們生活中卻不常見，那它是怎麼加工成的，以及怎樣食用更有營養，卻是很多人所不清楚的。

    薯條是一種以馬鈴薯為原料切成條狀後油炸而成的食品，是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。炸薯條之所以受歡迎，是因其具有軟硬適中、入口爽滑、易於咀嚼的特點，當蘸著番茄醬或烤肉醬食用時，更有一些特別滋味。另外，由於其碳水化合物含量適中，多吃也可産生飽腹感。當人們在快餐中吃的肉食較多時，就喜歡搭配炸薯條以增加素食的份額，減少肉食過多的油膩感。又由於炸薯條屬高纖維食物，其潤腸通便的功效較明顯，這也是其特點之一。隨著快餐店在國內的快速發展，薯條及其它小食品在我國市場的銷量劇增，目前全國每年要進口薯條20000噸，且需求量還在逐年增加，因而馬鈴薯加工品的市場缺口將會越來越大，速凍薯條的消費量每年達到30多萬噸，其需求量每年還以20％的速度增長。如此需求，帶來的效益可想而知。