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　　在北京要説什麼東西“臭名遠揚”？當數臭豆腐乳。雖説臭豆腐乳因為氣味的關係難登大雅之堂，然而在清末，臭豆腐乳卻傳入宮廷禦膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜，慈禧太后賜名“青方”，故而身價倍增。

　　百年老字號的臭豆腐乳已經有三百多年的歷史了，如今，製作工藝依然延續傳統的發酵工藝，在生産過程中沒有添加防腐劑，而是使用創造腐乳的“大功臣”毛黴菌。現在臭豆腐乳的生産已經從以前的小作坊發展到現在的規模化生産，年産上億塊，可以説臭味沒變，卻越來越吃香。

　　現在北京專門建了上千平方米的腐乳科技館，不僅展示了三百年前古老的生産工藝，還體現了現代化科技為腐乳産業帶來的飛躍發展。

　　本片將從記者探尋的角度去解讀為什麼臭豆腐會約臭越吃香？它有什麼營養？如何挑選？製作工藝有什麼神秘的地方？如何用臭豆腐做出一盤盤色香味形的菜肴和麵食？臭豆腐産業給我國大豆産業帶來的相關拉動等。