[每日農經]帶殼吃的螃蟹(2010.12.17)

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    九月秋風起，螃蟹滿地爬。眼下，吃螃蟹正當時，但是螃蟹好吃殼難剝，許多懶人也只能面對美味望而卻步。而現在市場出現了一種軟殼的螃蟹，不需要剝殼，就可以讓犯懶的消費者大快朵頤一番。

    實際上，螃蟹種類雖多，卻並無“軟殼蟹”這一種，只因螃蟹是硬殼動物，從幼蟹到成蟹上市要經過32至36次蛻殼，軟殼螃蟹是在螃蟹性成熟最後一次蛻殼時，新殼還未堅硬的特殊階段，必須在幾分鐘內迅速將其捕獲，然後即刻生凍，以保持鮮度。剛蛻殼的螃蟹營養價值極高，肺、腸非常乾淨，沒有任何污染，蟹體十分柔軟，宛如豆腐，可以連肉帶殼一起吃下，肉質也最為甘甜肥美，營養價值頗高。據了解，這種軟殼螃蟹産自馬來西亞，他們多采用現代化、企業化、系統化的軟殼蟹培殖法，在關閉式集合養蟹系統所養殖的軟殼蟹，可在60天內獲得收成，比傳統養殖法提早至少一倍的時間。而且，這種養殖法不管是水質衛生，還是軟殼蟹食物都經過專家嚴格管理，品質得到保證。在旺季，軟殼青蟹的價格要比普通青蟹高出近一倍，將近180-250元/公斤。