[每日農經]渾身是寶的大馬哈魚(2010.12.1)

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    大馬哈魚素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛産大馬哈魚，是“大馬哈魚之鄉”。大馬哈魚身體長而側扁，吻端突出，形似鳥喙，口大，內生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚類。它們在海裏生活四年之後，到每年八、九月間性成熟時，成群結隊地從外海遊向近海，進入江河，涉途幾千里，溯河而上，回到出生地——黑龍江，入江後停止攝食。也有些大馬哈魚進入烏蘇裏江、呼瑪爾河和松花江等黑龍江的清冷支流，以尋找最理想的産卵場所。産卵前，雌魚用腹部和尾鰭清除河底的淤泥和雜草，撥動細沙礫石，建築一個橢圓形的産卵床。然後，雌雄魚雙雙婚配産卵。産卵後，經過長途跋涉精疲力竭的親魚還要守護在卵床邊，直到死亡。一百多天后，小魚才從卵中孵出。

    大馬哈魚有很高的經濟價值，不僅肉味鮮美，魚子更為名貴。它的魚子比一般魚子大得多，直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養價值極高，是做魚子醬的上好原料。

    黑龍江撫遠縣是著名的大馬哈魚産地之一，當地政府對尚不能人工養殖的大馬哈魚採取人工培育魚苗、投放魚苗入江的方式，維護大馬哈魚的可持續性發展。而大馬哈魚落葉歸根的獨特習性，既保持了其野生魚肉質鮮美、營養豐富的特點，也保證了撫遠縣廣大漁民的經濟收入。近年來，隨著大馬哈魚深加工體系的完善，價格昂貴的保鮮魚肉、魚子醬等産品逐漸走向全國，並出口至日本等國家，帶來更加可觀的經濟效益。