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    要想吃到雲南當地的雞蛋得先預定，為保證拿到貨，經銷商們要先打款，這蛋的重量雖只有20-30克（鴿子蛋大小），價格最高卻賣到1.5元一枚，有褐、青、白、綠等多種顏色，而且它的蛋殼更硬，蛋白更濃，蛋黃更紅，與60克的家雞蛋黃大小相當。那麼，這搶手的雞蛋到底是什麼蛋呢？原來是當地人飼養出的七彩山雞蛋。

    山雞野性足，一年産蛋量不過七八十枚，經常會因它們的生活習性造成蛋品的損傷或遺失。為了增加産蛋量，人們先用5到6個月的時間做馴化式的放養，然後上籠産蛋，其間會以放音樂等多重方式繼續馴化，這樣一年下來就有120-150枚蛋，而下架的山雞在當地能賣12元錢一斤，飼料成本也僅為家雞的三分之一，所以農戶養一隻山雞的純利潤能達到50元左右。因為蛋品口感和營養勝於雞蛋，投放市場後成為賓館、飯店、野味餐館的搶手貨。而當地也以合作社為平臺，養殖量增加到幾萬隻，禮品盒包裝的蛋品銷往全國各地。