可樂中含致癌物質？

近日，美國的一家機構發佈報告稱，在百事等可樂産品的焦糖色素中檢出了可能致癌的物質——4-甲基咪唑。我們平常喝的可樂呈紅棕褐色，4-甲基咪唑正是來自其添加的人工色素——焦糖色素。隨著此消息發酵，“可樂危機”從國外蔓延到了國內。網絡上也出現了“請抵制快餐廳提供可樂”的聲音。山東淄博的一位家長甚至高喊：“可樂滾出超市”、“可樂遠離兒童”。那麼，喝可樂致癌，是真的嗎？

資料顯示，早在2011年，美國多家機構就分別在百事可樂和可口可樂中發現了可能致癌的物質4-甲基咪唑，並指出這種致癌物質的出現與飲料中使用的食品添加劑焦糖色素有關。據稱，在生産可樂的過程中，焦糖色素需要一種助劑——對酸有很好穩定性的“亞硫酸銨”。但亞硫酸銨會導致一些副作用的産生，4-甲基咪唑正是其中的一種産物。

對於焦糖色素有無危害的問題，四川省人民醫院營養科副主任醫師曾凱宏表示，焦糖色素在食品中應用的很廣泛。不僅是可樂，包括果醬、醬油、醋、糕點等食品生産中，都常使用焦糖色素。很多研究機構曾做過安全性試驗，都認為焦糖色素沒有安全問題。

國際癌症研究機構將4-甲基咪唑歸為2B類致癌物，即對動物有明確的致癌性，但對人類的致癌性暫時證據不足。美國的食品安全監管部門表示，按照目前的研究結果，沒有證據證明可樂中4-甲基咪唑的含量在正常飲用的情況下會造成健康危害。

美國食品藥物管理局表示，只有當一個人每天喝1000罐以上可樂時，才可能引發致癌風險。每天喝1000罐可樂意味著：即便是不吃不睡，每分鐘喝1罐，也要17個小時才能喝完。因此，曾凱宏説，喝可樂就可能致癌的説法有些“危言聳聽”。

作為從事二十多年營養醫學工作的專家，曾凱宏表示，可樂這樣的碳酸飲料，自己也會喝，但一般會適可而止。從營養學的角度看，可樂與癌症沒有關係，但是碳酸飲料的糖分含量高，過量飲用易造成肥胖，碳酸中的磷酸對牙齒也具有一定的腐蝕作用，同時容易引起骨質疏鬆。

沒有直接證據證明飲用可樂會致人體癌症。白開水比可樂更解渴，也更健康，這早已是共識了。我們喝可樂更多是為了追求那種口感，其他方面它就乏善可陳了。不過，若要飲用可樂，須適量。專家還建議，飲用可樂後，記得漱口。