規範前：餐車佔道衛生堪憂

建外位於CBD核心區域，每天清晨擁擠的公交和地鐵源源不斷地向這裡輸送人才。在兩個月前，建外大街上的早餐車還是比較雜亂，有做雞蛋灌餅的鐵皮車，有推車叫賣的遊商。這些早餐車多屬於個人承包經營，哪客源多就涌向哪，經常出現扎堆經營的情況。有些早餐車為了攬生意，侵佔道路，為車輛行人帶來不便，也造成惡性競爭，而且部分餐車衛生狀況不達標。今年8月份，建外街道決定對早餐車進行整頓，並統一叫停了所有的早餐車。但隨之又帶來另外一個問題，CBD地區的白領多，有門臉的早餐店大多東西比較貴，而且需要排隊，難以滿足需求。

規範中：合理佈局長效管理

在先前的摸底調查中，建外城管隊發現原有的48兩早餐車存在點位設置不合理，經營行為不規範等問題，給地區整體環境管理帶來了較大壓力。在整頓中，建外街道充分考慮以上因素，通過削減點位、合理佈局、規範管理、拓展功能、提高品質等五個步驟，首批投放市場的餐車擇優保留了20輛，避開主要幹道，選擇了早餐需求量大的20處重點區域投放。建外街道辦事處副主任楊曉昇告訴記者，除了20輛可移動的早餐車，建外地區還設有10個固定的早餐亭，以後還將根據白領的需求，適當增加車輛，或者調整早餐車點位。建外早餐車在便民服務的管理上也進行了大膽創新，記者發現早餐車經營者都佩戴了紅袖標，他們已經被納入建外街道城市管理志願者的隊伍。根據每輛車的經營範圍，每個經營者都認領了一個責任範圍，除了有義務維護好責任範圍周邊的衛生環境，他們還承擔著城市環境監督員的責任。

規範後：封閉操作持證經營

啟動儀式現場，新的早餐車長相酷似麵包，底下的輪子可以方便移動，都有全封閉的操作間，且經營者們都佩戴統一的帽子、馬甲、圍裙、手套、袖標和證件。早餐車車體上的中英文説明更是方便外籍人士購買早餐。北京金三元餐飲有限公司的副總經理姜波介紹，新型的早餐車全封閉操作，解決了以往餐車露天經營的問題。考慮到CBD地區的特殊地理位置及消費群體，餐車的服務人員在上崗前都經過嚴格篩選和培訓，統一持證上崗，並將接受定期的考核和末位淘汰。啟動儀式也吸引了附近上班的白領，大家紛紛前來感受新早餐車帶來的便利，選購自己喜歡的早餐。這裡的食品種類也比較豐富，不但有傳統的豆漿、包子、粥類，還有西式漢堡、熱狗、三文治等，共計35類。餐車明顯位置的早餐價簽表讓前來選購的白領一目了然，而且價位適中，大部分食品單價都在0.5元到4元之間。

早餐是一天三餐中最重要的一頓。原因非常簡單：每天夜晚，身體都要消耗能量，這時人體不得不動用它的儲備能量。而且，人在一天的開始最需要攝入足夠熱量，健康的成年人一天需要1500卡路裏的熱量，工作量大者需要2000卡路裏來滿足一天的體力消耗。因此，早上起床之後，自然要靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充。
很多白領麗人一早就喝蔬果汁、冰咖啡、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等。雖説蔬果汁可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，冰咖啡能夠提神，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。

以前對於吃早餐的概念大家還不是很重視，但是在網絡各種宣傳不吃早餐的害處之後，大家就對早餐變得格外的重視起來。如今，人們已經將關注的焦點轉變成早餐能不能吃的衛生，能不能吃的健康上來了。白領們每天都奮戰在工作的第一線上，早餐對於他們的健康來説就更為的重要。但是上班時間匆匆，看著正規門店裏面長長的隊伍，白領們往往會望而卻步，乾脆捨棄吃早餐，或者是在路邊的攤子上隨便買一個早餐來吃。孰不知路邊攤子的早餐也極為的不衛生，可能會影響人的身體健康。如今早餐車在CBD的上崗，不僅僅為白領們解決了早餐難的問題，也為市場秩序的規範化提供了一個範本，對於一些路邊的小商小販也有一定的約束作用，所以這種模式希望能夠在更多的地方逐步的拓展。