奶粉好不好配方有講究

　　嬰幼兒奶粉的安全和營養問題一直是家長關注的熱點。之前時報對奶粉如何選擇的報道見報後，很多讀者打進時報熱線諮詢：“原裝進口的奶粉是比較安全，但是國外的配方適合中國寶寶嗎？”

　　為此，記者專程走訪了有關專家，了解到不少原裝進口奶粉的配方可能與中國的國標存在一些差距。娃哈哈研發中心副主任歐凱介紹，“娃哈哈愛迪生奶粉是在荷蘭生産的原裝進口奶粉，但其配方是請中國資深育兒專家按照中國寶寶的生長特點和飲食結構特別研製的，既符合中國的國標、又符合歐盟的標準。”看來奶粉好不好，配方是很有講究的。

　　A 營養素不是越多越好

　　要以母乳為標準 比例要適宜

　　記者從各大超市奶粉櫃臺上看到，很多嬰幼兒配方奶粉包裝上會特別突出“鈣”、“DHA”等營養元素，以此來吸引消費者。

　　其實，配方奶的營養成分並不是添加得越多越好，奶粉中的營養要講究均衡，嬰兒配方奶中營養成分的比例也要按照母乳的比例來配比，越均衡越好。

　　營養成分的添加量要符合國家標準，營養素要維持一個動態平衡的狀態，比例失衡後，反而會影響其他營養成分的吸收。比如鐵的成分，雖然可以防止貧血，但如果含量過高，一方面寶寶吸收不了會産生副作用，另一方面也會抑制其他營養素的吸收。

　　對此，中國資深營養學家、原中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所研究員劉冬生教授指出，“隨著科學的發展，對母乳成分的更多了解，科學家們研製了更接近母乳的嬰幼兒配方奶粉，除對蛋白質、脂肪進行適宜的調整外，還添加了更多的營養成分，如牛磺酸、核苷酸、DHA、ARA、益生元等。像娃哈哈愛迪生嬰兒配方奶粉，就是按接近母乳標準設計的乳基嬰兒配方奶粉，其牛奶是來自荷蘭的優質奶源，並用鮮奶標準化處理後直接在荷蘭噴粉，特別新鮮。這樣研製生産的嬰兒配方奶粉能滿足正常嬰兒的營養需要，是一種優質産品。”

　　“我們的任務就是模擬母乳營養配比”，娃哈哈研發中心副主任歐凱説，“愛迪生是採用科學均衡的營養配方，防止寶寶營養過量或不足的問題，既不增加寶寶的身體負擔，又保證了寶寶生長髮育必需的營養。獨特的倍舒、倍健、倍優‘三倍組合’配方，全面構建了寶寶的防護益智體系，提供全面均衡的營養，可以説，像媽媽一樣去呵護寶寶！”

　　B 營養素要天然

　　來源要講究

　　目前市面上一些號稱“進口奶源”的奶粉工廠的做法往往是大包裝乾粉運輸到國內後再後期添加一些營養素。而記者了解到，愛迪生奶粉因其荷蘭奶牛的品種優良，牧場四季常青，生長環境好，氣候適宜，奶牛吃的黑麥草中富含了奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等多種營養成分，擠出來的奶已直接富含了維生素B2、B12、肉鹼、膽鹼等天然營養素，不需要後期再添加。

　　“天然的營養素，讓寶寶吸收起來更充分、更安全”，歐凱介紹，“維生素B12有助於紅細胞形成；維生素B2 可以促進發育和細胞的再生；膽鹼對於促進人類腦部發育、提高記憶、提高抗病能力起著極其重要的作用， L-肉鹼在能量産生和脂肪代謝過程中也起重要作用。”

　　此外，針對寶寶不同生長階段的營養需求、設計不同的配方：“第一階段，乳清蛋白跟酪蛋白比例為60:40，模擬母乳成分比例；第二階段，特別增加了蛋白質和鐵等礦物質的含量，添加免疫營養素（5種核苷酸、益生元等），幫助增強寶寶的免疫力；第三階段，特別強化了蛋白質、鈣的含量，有助於骨骼生長！”

　　C 營養素要均勻

　　PK“幹混” “濕混”完勝

　　很多媽媽向記者反映，她們在泡奶粉時常常會遇到泡不開，怎麼搖都還是有一些小塊附著在奶瓶壁上，還有就是泡泡多，寶寶喝了容易吐奶。

　　愛迪生奶粉的溶解性如何呢？記者和專家一起做了一個現場沖泡試驗。

　　記者隨機選了4款奶粉進行試驗，4隻同樣的奶瓶、放入同樣毫升數的40℃溫水，同樣的搖晃方式和力度。溶解速度最快、泡泡最少的，正是愛迪生奶粉。

　　其實，奶粉的溶解性背後藏著很多學問呢。娃哈哈研發中心高級研究員介紹，娃哈哈愛迪生奶粉有一套先進的“濕混”技術，採集好的達標鮮奶，立即進行4至7攝氏度低溫儲存，脫脂處理後添加乳清蛋白、維生素、礦物質、植物油等成分。營養素在液體狀態下，營養成分會混合得更加均勻。然後馬上進行鮮奶噴粉，採用國際先進的乾燥室內顆粒多次附聚工藝，噴霧、乾燥一步到位，保證了奶粉顆粒均勻、溶解度高。只需一兩天，愛迪生牧場的牛奶就能變成了罐裝奶粉，避免了任何中間存儲環節而帶來的營養損失和污染。

　　而大包粉原料進口、在國內分裝的奶粉，其各種營養素是在固體狀態下混合的，俗稱“幹混”，再加上大包粉在運輸過程中容易受潮、結塊，營養素自然很難混合得非常均勻。所以奶粉溶解性的好壞在一定程度上也能反映了奶粉的品質。

　　【小貼士】

　　為什麼寶寶不能喝鮮奶

　　嬰幼兒配方奶粉的配方是專為嬰幼兒研製的，其營養成分和比例是參照最新的中國嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品等食品安全國家標準的。比如愛迪生奶粉，其蛋白質在1段中乳清蛋白與酪蛋白的比例約為60:40，非常接近母乳的比例，寶寶非常容易消化吸收。

　　而鮮奶中的蛋白質有80%是酪蛋白，酪蛋白在胃中遇到酸性胃液後，很容易結成較大的乳凝塊，不容易被寶寶吸收。此外，鮮奶含有大量的鈣質，會使酪蛋白沉澱，也不利於寶寶消化吸收。

　　嬰兒的腸胃功能還比較弱，鮮奶很難消化吸收，所以新爸爸、新媽媽注意嘍，千萬不要給寶寶喝鮮奶哦！

　　3段奶粉成人也能喝

　　記者在採訪中發現，很多娃哈哈的員工桌上都有一罐3段愛迪生奶粉。娃哈哈市場部的一位工作人員介紹：“我的寶寶喝愛迪生奶粉已經9個多月了，每次寶寶喝剩下的奶粉，都歸我喝掉了。”研究員介紹，3段的愛迪生奶粉，其營養成分遠遠好于普通的鮮牛奶，所以3段的愛迪生奶粉成人也能喝，品質也比普通的奶粉好！”