專家解讀：長白山天然水

2010年9月10日，“康師傅溯源之旅”考察團一行抵達靖宇縣，開始為期五天的食品安全考察。陪同專家特別解讀長白山天然水的形成條件以及特殊之處。

吳教授：靖宇縣礦泉水成因源自長白山

    靖宇縣地處龍崗山脈（西北部主峰四方頂子海拔1132米和西南部主峰海拔大四方頂子海拔1233米，另五斤頂子海拔1251米）與長白山西麓之靖宇玄武岩熔岩臺地中，屬低山丘陵區；由於火山噴發形成了廣闊的玄武岩臺地，臺面海拔600—800m，比高35－180米並以低緩坡向東北傾斜；區內山高林密，植被覆蓋率在85%以上。

    由於火山噴發，靖宇縣地表主要有玄武岩以及火山熔渣組成，玄武岩構主要為緻密柱體和氣孔狀，且在地質構造作用影響下裂隙發育，孔洞間連通較好，為賦存地下水提供了極好的空間場所。

    另一方面，靖宇縣礦泉水群處於陰山—天山緯向構造帶與長白山區隆起帶交匯部，渾江復向斜西端。地質構造複雜，新構造運動強烈：在大地構造上，吉林省處於緯向構造體系和新華夏構造體系的相互交切、相互聯合部位，地殼具有多次和長期活動特點。上述深大斷裂控制了區域性地質環境條件與特徵，而淺部小型、低序次的斷裂更具有特定的水文地質作用與意義；地質時期特別是近期的火山活動聚集大面積且厚度近600米的玄武岩等為礦泉水提供了極其豐富的地球化學等物質來源；豐沛的降水及其長時間積雪與冰凍加之繁茂的植被有利於地下水的滲入與補給；地形破碎、溝谷深切，為天然礦泉水的廣泛出露提供了有利的外動力地質條件。

    多年的研究結果表明，在礦泉水形成的諸多因素中，地質構造條件是決定性因素。在漫長的地質年代中，不同期次的地殼運動和週期性的火山活動，形成了今天的區 域構造格局。其中，火山、斷裂和盆地的分佈決定了我省礦泉水的形成和分佈。在礦泉水形成過程中，礦物質的溶解、水源的補給等，均需通過循環來實現。各種地 質構造作用，破壞了岩石的完整性，形成了規模不等的斷裂、裂隙構造，這些斷裂裂隙溝通了上部水和深部水的水力聯絡，形成了元素遷移和水循環的重要通道。而 長期的元素遷移、礦物溶解和深循環運動，形成了組分達標的礦水，再經斷裂涌出地表或經人工揭露而成為礦泉水。
推算礦泉水的循環深度一般在2000m以下，但長白山地區循環深度更深達幾公里。由於地質構造類型不同，其礦泉水的成因類型也不同。

    總之，青龍泉具有得天獨厚的地質環境即長白山的形成有著30余億年的歷史，其獨特的新生代火山地貌，具有在深大殼斷裂和岩漿活動綜合作用下形成的、複雜的斷裂裂隙系統，具有豐沛的降水和茂密的植被，為礦泉水的形成提供了物質來源、運移通 道、貯存空間及出露條件，從而形成了獨特的優質天然礦泉水。

趙教授（天津科技大學）：飲用天然礦泉水的標準是很苛刻的

    《飲料通則》中對於天然飲用礦泉水的定義是這樣的：採用從地下深處自然涌出或經鑽井採集的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體的；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然週期波動範圍內相對穩定的水源製成的製品。這就表明飲用天然礦泉水必須滿足的三個基本條件：地下自然涌出、含一定量礦物質，未受污染的，青龍泉恰恰滿足了這三個條件，所以我們説它是飲用天然礦泉水。當然，只從外觀上看一般飲用水跟飲用天然礦泉水是一樣的，我們通過檢測就能知道天然的水有什麼不同了。

    對照國家標準，我們就很容易看出青龍泉礦泉水是多麼的好了。該礦泉水中陰離子以重碳酸根為主，含量為96.65—120.60mg/l，陽離子以鈣、鎂、鈉為主，含量分別為12.38—17.33mg/l、7.46—10.06 mg/l、7.89—12.50mg/l，溶解性總固體140.0-198.3mg/l，PH值7.0—8.0偏硅酸32—35 mg/水化學類型為重碳酸鈣鎂鈉型。青龍泉分別經美國白宮水質檢測中心、國際飲水組織、德國權威機構Fresenius檢測包括微量元素包括微量元素、物化、生化、有機、農藥等21大類總共241項指標，青龍礦泉水天然、純 凈、無污染、偏硅酸含量高、有毒有害物質未檢出、不含人為污染元素，礦泉水形成年齡為50年左右。水質完全符合上述國際組織的礦泉水標準。

    另外，在包裝上，天然飲用礦泉水與一般飲用水又是大不相同的。預包裝産品標簽除應符合GB 7718有關規定外，還應符合下列要求：
     ——標示天然礦泉水水源點名稱；
     ——標示産品達標的界限指標、溶解性總固體含量以及主要陽離子(鉀、鈉、鈣、鎂)的含量範圍；
     ——當氟含量大於1.0mg/L時，應標注“含氟”字樣；
     ——標示産品類型，可直接用定語形式加在産品名稱之前，如：“含氣天然礦泉水”；或者標示産品名稱“天然礦泉水”，在下面標注其産品類型：含氣型或充氣型。對於“無氣”和“脫氣”型天然礦泉水可免於標示産品類型。我們可以通過康師傅天然水的商標來看。