有機食品：你了解多少？

　　近日，衛生部出臺了一系列有關食品添加劑方面的徵求意見，再加上近日食品安全事件頻發，香精米、問題排骨、毒奶粉……人們再一次把關注的焦點集中在食品安全問題上，有機食品便愈來愈受到人們的關注。有機大米、有機豬肉、有機蔬菜等開始走進人們的生活，各大超市還設立了有機食品專櫃，甚至還出現了專賣店。那麼人們對有機食品到底有多少了解呢？

　　什麼是有機食品

　　據專家介紹，有機食品是是一種國際通稱，是從英文0rganicFood直譯過來的，即在生産過程中完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其産物。在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，並且加工過程要符合相應的加工標準。

　　據了解，目前國內市場上的有機食品有100多個品種，包括蔬菜、油料、肉類、奶製品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調味品等。專家表示，有機食品顯著的特點體現在有機食品的檢查認證體系、質量保證體系和質量追蹤體系上。有機認證標誌是獨立的第三方機構對有機食品生産企業進行認證後，確認其是有機生産的證明標誌。有機認證標誌的獲得，證明企業生産基地通過了2-3年的有機轉換，基地環境中的水、土、氣等要素符合有機農業生産基地的標準，其生産過程、以及加工、包裝和運輸過程也符合有機要求。

　　有機食品天然安全

　　有機食品在生産加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術，強調的是據了解，有機食品生産要求非常嚴格，以有機奶為例，從牧場建設、奶牛的飼養、産品的配料加工等各個環節需要全程嚴格控制，並取得相關部門的嚴格認證，保證産品生産全程無污染、無化肥農藥殘留、無人工添加，突出産品的自然屬性，是絕對安全、天然的産品。

　　如果把安全食品比作一座金字塔，無公害食品是塔基，綠色食品是中間的塔腰，而有機食品則是最頂端的塔尖。目前，有機食品在中國只是一個起步階段，最大的關鍵是要喚起消費者的健康消費意識，通過公益的力量，整合大眾消費潮流，這樣才能刺激更多的生産者選擇生産有機食品，並形成一個良性循環。

　　有機食品價格高的原因

　　有機食品的生産過程中不能使用任何含有化學成分的元素，那將節約下來大量的化肥、農藥等化學成分的成本，為什麼節約了成本，有機食品的價格反而高了呢？據專家介紹，有機食品價格高的原因是：首先，不管是有機種植還是有機養殖，投入的成本都高於普通的種植和養殖。一方面是勞動力的投入，比如有機果園不能夠使用農藥殺蟲，只能夠靠人工力量維護。另一方面是，有機肥料和有機飼料的價格及獲得成本高於化肥和普通飼料。其次，有機種植和養殖都不使用化肥和含有激素的飼料，使得蔬果産量不如使用化肥的蔬果高，生長週期比使用化肥的蔬果長。家禽因不使用含有激素的飼料，生長速度較吃含有激素飼料的家禽慢，重量也不如吃含有激素飼料的家禽。此外，有機食品需要經過專業的檢測和認證，其中需要高昂的費用，這筆費用也計算在了成本之中。有機食品必須有自己的品牌名稱，才能通過檢測和認證，流向市場。品牌的價值也是價格高的一個原因。

　　有機食品口感好

　　有機食品的口感普遍要好于普通食品，但是個人的口味有不同，所以不能一概而論。比如肉類，由於有機養殖會讓家禽回歸自然，運動較多，所以肉質相對細膩緊致，肥肉較少。有機蛋類的口感由於家禽吃的是自然界的蟲子或者草類，所以生産的蛋類也會受到影響，味道會比較香。而有機蔬果，由於沒有使用化肥，生長週期較長，可以接受更多的光照，健康的土壤和有機肥料都含有大量的礦物質和微量元素，蔬果口感沒有受到農藥的影響，所以水分會更加充足，甜度及果香會較濃郁。利用現代科學技術，已經可以利用某些手段影響蔬果的含水量及甜度等改變口感的因素，但是這樣的食品價格肯定也要高於普通食品的價格。有機食品的“好口感”是源於純天然，消費者吃到的是最自然的味道。

　　對於市場上出現的有機食品，專家也提醒消費者，要認準標識辨別産品真偽，仔細查看有機食品的標識是否規範——— 通過我國合法機構認證的有機産品可以使用標有“有機産品”字樣的綠色圓形認證標誌，以及標注認證機構的標識或名稱。

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　　無公害食品是指産地環境、生産過程和産品質量符合國家相關標準和規範要求，其所含的農藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物等多種對人體有毒的物質的殘留量限定在安全值以內。

　　綠色食品分為A級和AA級。A級綠色食品是限量使用限定的化學合成生産資料，AA級綠色食品在生産過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和身體健康的物質。

　　有機食品則是在生産加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術，強調的是安全性。

責編：梁霄