餐廚垃圾是“地溝油”的重要來源,為有效遏制“地溝油”走上餐桌,《深圳市餐廚垃圾管理辦法》8月1日起施行,為加強餐廚垃圾管理,保障飲食安全,提高城市環境衛生水平提供了法制保障。

　　早在2007年,廣東省深圳市便出臺了《深圳市餐廚垃圾管理暫行辦法》,對有效加強餐廚垃圾管理起到了一定促進作用,但隨著經濟社會的發展,暫行辦法已不適應形勢要求。

　　餐廚垃圾成為“地溝油”源頭

　　據深圳市城管局統計,目前深圳市賓館、酒樓、食堂等單位的餐廚垃圾日均産生量約為2380噸,其中廢棄食用油脂(包括地溝油、老火油和潲水油)約為150噸,而能規範回收和得到無害化處理的只有極少部分。這些散發著異味的餐廚垃圾,要麼被油販子拉去提煉潲水油、喂養潲水豬,要麼被排入城市地下水管網。還有大量餐廚垃圾流入到不法分子手中,成為餐桌上“地溝油”的重要源頭。

　　為了查處回收餐廚垃圾的非法窩點,深圳市僅在2011年下半年,就出動執法人員32317人次,執法車輛5000多次,責令1000多家餐飲企業規範餐廚垃圾管理,拆除“潲水豬”豬棚1.3萬平方米。

　　未經特許不可擅自處理垃圾

　　8月1日起施行的餐廚垃圾管理辦法為執法部門管理餐廚垃圾提供了法律依據。管理辦法規定,深圳市餐廚垃圾的收運處理實行特許經營制度。餐廚垃圾産生單位應當將産生的餐廚垃圾交由特許經營企業收運處理。未經特許經營的企業和個人均不得收運、處理餐廚垃圾。未經許可從事餐廚垃圾收運或者處理活動的,由深圳市主管部門責令停止違法行為,暫扣其實施違法行為的工具,並處5萬元罰款；再次被查處的,處10萬元罰款。

　　據了解,深圳市政府將根據實際管理需要,將全市劃分為若干區域,分別授予不同的餐廚垃圾收運處理企業經營,通過招標、招募、拍賣等公平競爭方式確定特許經營企業。餐廚垃圾收運處理的經營權期限為10年,經營期限屆滿6個月前,經營者可以向市主管部門申請經營權延期,服務質量經市主管部門考核合格的,市政府可以延長期限5年。延長期限屆滿的,市政府通過招標、招募、拍賣等公平競爭方式重新確定特許經營企業。此外,財政部門根據餐廚垃圾收運處理企業的運營情況,對餐廚垃圾收運處理企業給予合理補貼。