7月22日，湖南長沙亞華乳業5批次南山倍慧嬰幼兒奶粉，被檢出黃曲霉毒素M1含量超標。雖然湖南省質監局已責令企業全面停止生産銷售，召回問題産品，但是這並沒有完全消除人們對食品安全的顧慮。　

　　應該説，近年來，我國為促進食品安全採取了不少舉措。2009年專門頒布《食品安全法》，2010年成立國務院食品安全委員會，2011年建立國家食品安全風險評估中心。與此同時，有關部門和地方積極開展專項整治，大力推進農業標準化建設，實行産業整頓振興計劃，初步構建了市場準入許可、新品種安全評估、出廠強制檢驗、日常抽檢、風險監測等制度。

　　然而，即便如此，為何各種食品安全違法信息依然不絕於耳，人們談“吃”卻色變呢？原因固然有很多，但更為重要的一點，還在於少數食品企業不講誠信，缺乏道德自覺。

　　曾有人指出，“道德”和“良心”是食品工業最大的風險。在商品經濟日益發達的今天，人們消費的食品大都由社會化生産所提供。食品原料來源何處、如何加工生産、怎樣包裝保存和運輸，大多數消費者是難以親眼目睹和現場監控的。因此，食品企業要真正贏得社會的信任，只有誠信經營，用道德良心做放心食品。

　　前不久，筆者參加了一次“質檢邀您看企業食品安全大家行”活動，這是由國家質檢總局和中國質量萬里行促進會共同組織發起的，旨在增進消費者和監管者與企業之間的互信。其中，在四川省新津縣得益綠色食品集團的觀摩給人留下了深刻印象。

　　在得益綠色食品集團，參觀者發現這裡有一項鐵的紀律：每天班組長以上人員和行政後勤人員必須品嘗當天生産的産品，並就産品的內外包裝、色澤、口味等寫出品嘗意見報董辦和質管。“做食品就是做良心。如果一個食品企業生産的産品，自己都不吃和怕吃，又怎樣給消費者吃呢？”在觀摩現場，公司董事長杜誠斌的這番肺腑之言，更是引起了大家的共鳴。

　　事實上，仔細分析近年來頻頻發生的食品安全事故，不管是“三聚氰胺”事件，還是“瘦肉精”風波，問題都出在食品生産者對科技産品的濫用和惡意使用，這在一定程度上折射出，當前我國不少食品企業道德和良心的缺失。

　　誰都知道，“食”字下面是“良”字，意即人無良心不為食。現在想想，古人造字，真是用心良苦。遺憾的是，時至今日，如此淺顯的道理，仍不被部分人所理解和踐行，實乃有愧先人。

　　“民以食為天，食以安為先。”頻頻出現的食品安全事件，不僅損害了消費者的身心健康，而且破壞了社會的互信互利。要真正解決這一難題，除了加強政府監管外，更需要企業踐行誠實守信的經營理念。正如得益綠色食品集團公司董事長杜誠斌所言，“做食品就是做良心”，企業只有守住道德底線，才能使食品行業展現新變化、新氣象，提振食品安全指數和消費信心。