秋延後大棚辣椒栽培是指通過保護設施使辣椒生産延遲到深秋冷涼季節。此種栽培方式前期高溫高濕，中後期溫度較低，辣椒生長緩慢，因此在管理上有別於早春大棚。

　　水肥管理。在澆定植水的基礎上，定植後第三天澆緩苗水。隨後及時中耕松土，培土封溝，辣椒定植時在溝內，培土後把原來的溝變成壟，原來的壟變成了溝，但培土不可過高，以13厘米為宜。培土封溝後適當蹲苗，促使根係向縱深發展，達到根深葉茂。此時如水肥過多，容易引起植株徒長，坐果率降低。辣椒對濕度要求不高，若空氣濕度經常高於50%—60%，容易引起植株徒長，導致落花落果，門椒坐不住。當第一層果實達到2—3厘米大小時，植株莖葉和花果同時生長，要及時澆水和追肥，每畝施腐熟人糞尿500—1000公斤或尿素10公斤或真根5—10公斤稀釋200—500倍與化肥交替澆施，施肥後應及時中耕，可改善土壤的通透性，並提高土壤的保肥能力。

　　進入盛果期，植株生長高大，發身和結果同時進行。為防止植株早衰，要及時采收下層果實（門椒和對椒）並要加強澆水，畝用真根5—10公斤稀釋200—500倍與尿素等化肥交替使用，保持土壤濕潤，以利植株繼續生長和開花坐果。

　　結果後期氣溫涼爽，日照充足，適合辣椒的生長髮育，是辣椒開花結果的高峰時期，所以要加強水肥管理，促進辣椒多結果，增加産量。追肥可與澆水交替進行，澆一次清水後，再結合澆水追肥一次，每畝用氮磷鉀各15%的複合肥或磷酸二氫鉀10公斤或真根5—10公斤，每隔7—8天澆水一次。9月下旬因天氣轉涼，也可追施稀糞水，往後澆水間隔時間應適當延長。

　　化學調控。當辣椒初花期生長過旺徒長時，可用多效唑、矮壯素或縮節胺等植物生長調節劑進行化控，為提高秋延後大棚辣椒的坐果率，也可用生長素（2.4—D或防落素）處理，保花保果效果較好，2.4—D濃度為15—20ppm(百萬分之15—20)，上午10時以前抹花效果比較好。

　　整枝。大棚中生長的辣椒，生長旺盛，株型高大，枝條易折，為作業方便和便於通風透光，可用塑料繩吊枝或在畦壟外側用竹竿水平固定植株，防止植株倒伏。對過於細弱的側枝以及植株下部的老葉及無果側枝可以疏剪，以節省養分，有利通風透光。

　　張明軍