美國田納西大學營養學院主任、醫學教授麥克澤梅爾博士的研究證實：乳品中的鈣和其他組分，如乳清蛋白可以幫助燃燒多餘脂肪，在攝入的總熱量不變時，如果在每日膳食中增加乳品的攝入量，會大大有助於減掉多餘的脂肪，同時還可以幫助你健康地控制體重。

　　澤梅爾博士的研究表明，如果想通過減少食物總熱量的攝入實現減肥的目的，將牛奶或乳清蛋白納入日常的飲食計劃可以起到事半功倍的效果。

　　澤梅爾博士還特別提醒，如果在不減少熱量的情況下增加牛奶和乳清蛋白的攝入，受試者雖然不一定會降低體重，但有一點可以肯定的是，他們的機體脂肪含量確實會減少，從而變得更健康。試驗還表明，乳來源鈣的抗肥胖功效只佔到乳製品抗肥胖功效的一小部分，主要功效則要歸功於乳製品中乳清蛋白的活性。

　　那麼，什麼是乳清蛋白呢？乳清蛋白是指牛奶中天然存在的一類蛋白質，大約佔牛奶總蛋白質含量的20%。在母乳中，這一比例約是80%。現代的乳清蛋白加工技術使其作為一種優質的食品原料被越來越廣泛應用在食品加工中。

　　乳清蛋白中的脂肪和糖類的含量很低，而且富含促進肌肉的快速合成的重要營養物質，在健康有效地控制體重、促進脂肪利用以及保持肌肉方面有很好的作用。研究表明，在負重運動後攝入20克乳清蛋白可以大大促進肌肉的恢復，幫助保持肌肉質的良好狀態並促進脂肪的利用，從而起到健康減肥、科學塑體的作用。

　　如上所述不難得出，我們可以在日常膳食中合理增加牛奶、酸奶及乳清蛋白來幫助控制體重，而牛奶中的精華營養成分乳清蛋白則不僅有助於健康減肥，還能起到科學塑體的效果。事實上乳清蛋白已經滲透在很多食品中。乳清蛋白不僅是嬰幼兒配方奶粉的主要原料之一，在越來越多的大眾食品，比如在酸奶、能量棒、飲料等食品中都可以找到乳清蛋白的身影。