中國葡萄酒之父張弼士

　　張弼士簡介

　　張弼士（1841—1916年），1841年生於大埔縣。16歲渡海到印尼的雅加達（原稱荷屬東印度巴達維亞），曾當過幫工，開過商行，採過錫礦，成為當時海外華僑中首屈一指的巨富。從此，他亦商亦官，走上仕途。先後任清廷駐檳榔嶼領事、新加坡總領事等職。為了振興祖國工業，他先後投資興辦粵漢鐵路、廣三鐵路等，並創辦山東煙臺張裕釀酒公司，被稱為“中國葡萄酒之父”。1898年間，他集資在巴城、亞齊辦了兩家遠洋航運公司。

　　1、離鄉背井創實業

　　1858年，張弼士家鄉遭受嚴重災荒，不少人離鄉背井，外出謀生。張弼士當時18歲，在鄉村竹坊做竹工，少年意氣，隻身漂洋過海前往南洋謀生。初在一家米店當雜工，後來又到了一家紙行當幫工。他做事勤懇認真，聰明過人，而且忠厚誠實，深得老闆信任。

　　一次，一位從歐洲來的海員，拎著一箱子貴重東西，找到張弼士的住處，請他驗收。張弼士很奇怪，對這位海員説：“我在歐洲沒有親戚，這東西不是我的。”海員面露難色：“你看，地址和姓名都沒有錯，退回去我怎麼交代？”雖然托運單上的收貨人明明是自己，可是張弼士堅決不收。最後，那位海員只好採取了折中的辦法，暫時將箱子寄放在這裡，等復查清楚再作處理。臨走時他還説道：“如果一年以後，還沒人領，這個箱子就是您的了。”一年時間很快過去了，箱子依然沒人來取，張弼士也依然未將它打開，他還在耐心等待箱子的主人。此事在當地傳揚開來，紙行老闆非常欣賞他的誠實品德，將店裏財務交他管理，後來，又將自己的獨生女兒許配給了他。這位賢惠的妻子以後成了張弼士事業成功的助手。

　　幾年後，老闆病逝，張弼士繼承了他的資産。有了一定的資産後，張弼士開始顯示他卓越的經營能力。他先抽出一部分資産，開設了一家經營各國酒類的商行，並承辦了當地的酒稅和新加坡的典當捐務，隨後又承包了荷屬東印度（在印度尼西亞）一些島嶼的鴉片煙稅，資産很快得到了較大的擴充。接著，他把目光投入了墾殖開發。當時，荷屬東印度殖民者為開發與掠奪鞭長莫及的島嶼資源，曾放手讓華僑組織墾殖公司，張弼士抓住這一時機，抽出大部分資産投入這一事業。1866年，他在荷屬葛羅巴埠創辦了裕和墾殖公司，大規模地開墾荒地，專門種植椰子、咖啡、橡膠、胡椒、茶葉等熱帶經濟作物，並在墾殖區間種雜糧，獲取了極大經濟效益。1875年，他又在蘇門答臘的阿齊創辦了新的墾殖公司。1877年和1878年，他在荷屬怡厘創辦的裕業墾殖公司、爪哇日裏創辦的笠旺墾殖公司就有橡膠園8處，雇工近萬人。在經營墾殖開發的同時，他積極捕捉機會創辦各類實業，取得了很好的效果。如他在英屬馬來亞彭亨州文東埠開設東興公司，開採錫礦，賺了一大筆錢；在日裏開設日裏銀行，專門辦理華僑儲兌和僑匯業務，深受廣大華僑歡迎和依賴，業務得到很大發展；在棉蘭、檳榔嶼興建了大量中西合璧的住宅，大力發展房地産事業；組織了一個聯絡海內外的藥材批發網，國內的名貴藥材多經張氏藥行批銷海外，海外名貴藥材及西藥，亦多經張氏藥行批銷回國，溝通了海內外藥材市場等。

　　1892年，清政府駐英公使龔照瑗奉命考察歐美富國之道，途經新加坡時，曾向張弼士詢及致富之術，張回答：“吾于荷屬，則法李克，務盡地利；吾于英屬，則法白圭，樂觀事變。故人棄我取，人取我與，徵貴販賤，操奇致贏，力行則勤，擇人任時，能發能收。亦如呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法，若智不足以權變，勇不足以決斷，仁不能以取予，強不能有所守，終不足以學斯術。吾服膺斯言，本此為務，遂至饒裕，非有異術新法也。”一番高論令龔氏大為嘆服。

　　這樣，從19世紀60年代開始的30多年裏，張弼士終於建立起了自己的企業王國，最高資産達到七八千萬元，成為當時南洋華僑中首屈一指的富翁。

坐落于大埔縣西河鎮的張弼士故居

　　2、葡萄美酒鑄金盃

　　1915年，在巴拿馬太平洋萬國商品博覽會上，所有的目光都聚集在一個人身上，這個人就是讓世人為之震驚、令國人為之驕傲的中華實業家張弼士。張弼士經營的“張裕葡萄釀酒公司”此次送展的“可雅白蘭地”、“紅萄萄”、“雷司令”、“瓊瑤漿”（味美思）一舉榮獲最優等獎和4枚金質獎章，這是中國商品首次在國際上獲得如此殊榮，“可雅白蘭地”也因此而命名為“金獎白蘭地”，成為馳名世界的名牌。從此，葡萄酒這種極品酒只屬於西洋的歷史被永遠改寫，而這位歷史的改寫者就是當年編歌自唱的放牛娃張弼士。他在山東煙臺創辦了中國第一個工業化生産葡萄酒的“張裕葡萄釀酒公司”，成為當時中國民族工業的一面旗幟。

　　歷史的契機加上強烈的愛國之心成就了這位中國葡萄酒釀造第一人。

　　1890年，張弼士任巴城商務領事時，有一次參加法國領事舉辦的酒宴，席間，人們對所飲法國三星斧頭牌白蘭地名酒大為讚賞，法國領事為此大談酒經，並對張弼士説：“此酒用法國波爾多地區盛産的葡萄釀造，如用中國山東煙臺所産的葡萄釀造，酒色並不遜色。”

　　張弼士問：“這話怎説？”

　　法國領事猶豫片刻後告之説：“當年八國聯軍入侵中國時，我也是其中一員，法軍駐屯天津附近時，我曾與其他士兵一起，到煙臺採集了大批葡萄回營，用隨軍攜帶的小型壓榨機壓汁釀造，味道香醇，酒質與法國白蘭地可相為媲美。當時，法國官兵曾議論，瓜分中國領土時，法國要力爭山東，好在煙臺設廠釀酒。”

　　張弼士聽後大為震驚，將此事牢記心中。1891年，張弼士應督辦鐵路大臣盛宣懷之邀，到煙臺商討興辦鐵路事宜。張弼士借此機會對煙臺進行了全面考察，了解到此地靠山面海，氣候濕潤，土質肥美，確是種植葡萄的好地方。當即決定於此投資設廠，定名為“張裕葡萄釀酒公司”。1892年，張弼士投資300萬兩白銀，辟煙臺兩座佔地千畝的荒山，栽植從德、法、意等國引進的120多個優質葡萄品種，建立自己的大葡萄園；引進壓榨機、蒸餾機、發酵機、白橡木貯酒桶等釀酒先進設備，建造聞名中外的地下大酒窖，重金聘請歐洲一流釀酒師，建立了我國最早採用現代科學技術釀造葡萄酒的大企業。

　　經過多年的辛勤耕耘，伴隨著失敗與成功的考驗，“張裕葡萄釀酒公司”終於獲得了巨大成功。他們釀的酒色澤金黃透明，酒質甘醇幽香，風行全國，遠銷海外，在世界市場上嶄露頭角。1912年，孫中山先生為張裕葡萄釀酒公司題詞“品重醴泉”，以示嘉勉；康有為下榻張裕酒廠亦曾書贈絕詩一首：

　　淺飲張裕葡萄酒，種植豆臺芍藥花。更復法華寫新句，欣于所遇即為家。

　　風雨兼程終不悔，留得芳香在人間。張弼士在總結張裕創業史中寫道：“備歷艱阻”、“擲無數之金錢，耗無量之時日，乃能不負初志。”

　　3、打造巨輪爭國威

　　1898年，從印尼首都巴城到新加坡的海面，波濤起伏，海水不時地拍打著停靠在碼頭的德國班輪。

　　張弼士一行3人和一名德籍家庭醫生準備乘坐德國班輪前往新加坡辦理商務。他叮囑管事購買4張頭等官艙票。船票買回來，卻只有一張官艙票，3張統艙票。張弼士很奇怪，問管事為什麼只買了一張官艙票，管事無奈地説“德國輪船規定華人不準購買官艙票，那張官艙票還是德國醫生買到的”。張弼士聽後，當即勃然大怒，將4張船票撕得粉碎，扔進了波濤洶湧的大海。他感到炎黃子孫的尊嚴受到了嚴重侵犯，良久不能平靜，隨手舉起慈禧太后賞賜的禦窯寶藍大花瓶向地板砸去，打了個稀巴爛，並憤然吼道：

　　“豈有此理，華人不能坐官艙，什麼茍例？簡直欺人太甚！中華民族不可侮，中國人不可欺！”

　　“對，中國人不可辱，我們堅決不坐德國人的船。”在場的中國人也義憤填膺地説道。

　　“大家説得對，我們要坐自己的船。清政府無能力辦商船，我張某來辦！”弼士旋即對一同來的創辦潮汕鐵路的張耀軒説：

　　“記住，以後我的商船凡德國人一律不賣票！”眾人喝彩，海水呼嘯。

　　不久，張弼士邀張榕軒、張耀軒昆仲共籌航行蘇門答臘及中國南部海面的遠洋航運，創辦了“裕昌遠洋航運公司”和“廣福遠洋輪船公司”。從此，遼闊的太平洋上開始出現飄揚著中國大清龍旗的僑辦遠洋巨輪，並專門與德國輪船同走一條航線，比德國的同等官艙票價低一半，並且一報還一報，不賣票給德國人，迫使德輪取消了歧視華人的規定，大長了中華民族的威風。

　　4、慷慨救國終不棄

　　張弼士深受清廷賞識倚重，是地道的“紅頂商人”。他不僅在晚清時期的國內政商兩界聲名赫赫，還經常代表清政府在海外叱吒風雲。他先後擔任清政府駐新加坡總領事、商部考察外埠商務大臣、閩粵兩省農工路大臣、欽命頭品頂戴、光祿大夫、粵漢鐵路總辦、佛山鐵路總辦等職。民國初年，還被任命為總統府顧問、工商部高等顧問、立法會議員、全國商會聯合會會長等。但清政府的腐敗無能和後來北洋軍閥政府的相互傾軋，他卻看得十分透徹，對參政並不熱心，把一生的主要精力都傾注于“實業救國”，給當時積貧積弱的祖國和舉步維艱的革命事業以慷慨支持。

　　辛亥革命初興，張弼士即鼓勵兒子張秩捃加入同盟會。當革命黨人在海外秘密活動時，張弼士便指示其南洋企業秘密援助，並通過胡漢民暗助孫中山30萬兩白銀。辛亥革命爆發後，張弼士又向孫中山捐贈一筆鉅款，後來他還給福建民軍捐贈白銀7萬兩，1904年又為東海海防籌捐鉅款。

　　1900年黃河決口成災，張弼士目睹災區慘狀，深為同胞遭難而憂慮，急回南洋募捐百萬兩銀款賑災，清政府為此賜其“急公好義”牌匾，豎于其故鄉大埔。

　　張弼士在海外倡導教育，弘揚中華文明更是不遺餘力，在新加坡等地，他創辦了中華學校和應新華文學校，又專門設置福利基金為外出學子輔助學費。在他的帶動下，新加坡、馬來西亞兩地相繼興辦了8所華文學校。他在汕頭設置“育善堂”，購置數十間樓房堂産作為嘉應五屬福利基金，為出國學子補助學費等。1905年他獲清朝皇帝光緒恩賜御書“聲教南暨”匾額一方。在受匾典禮上，張弼士慷慨陳詞：

　　“國家貧弱之故，皆由於人才不出，人才不出，皆由於學校不興，我等旅居外埠，積有財資，眼見他西國之人，在埠設西文學堂甚多，反能教我華商之子弟，而我華商各有身家，各有子弟豈不可設一中文學校，以自教其子弟乎？”

　　梁紹文在《南洋旅行漫記》中稱“在南洋最先肯犧牲無數金錢辦學校的，要推張弼士第一人”。張弼士的拳拳赤子之心、殷殷報國之志可見一斑。

　　1916年9月，張弼士為慶祝“可雅白蘭地”酒榮獲金獎和赴美之行成功，在印尼巴城五知堂設中秋宴會，答謝中外賓客。會上他異常興奮，頻頻舉杯祝酒，導致心肌絞痛，12日，終因醫治無效，病逝于荷蘭皇家醫院，享年75歲。張弼士病逝後，移柩返籍途經新加坡、香港時，英荷政府下半旗致哀，港督躬親憑吊，民眾到處設牲祭奠，可謂生榮死哀。國學大師章炳麟亦敬送輓聯“南人光祖國，天際以歸魂。”

　　今人稱“張裕酒”是“國魂酒”，“裕”字原取意中華實業永遠“昌裕興隆”。如果説張弼士對中華釀酒業的最大貢獻，就是引進了西法釀酒（包括現在全國各地種植的釀酒葡萄，多半都是從他手中漂洋過海來到中國的），那麼他釀造的中國“金獎白蘭地”等飲譽中外的葡萄美酒則把偉大的客家精神傳遞給了世界……