腐乳作為一種二次加工的豆制食品，是我國著名的頗具民族特色的發酵調味品，在食品健康愈來愈受到重視的今天，人們對美味的訴求也加入了更多“健康”和“營養”的期許。低鹽化、營養化、方便化、系列化的“淡食新趨勢”成為腐乳産品發展的未來，百年品牌“廣合腐乳”，於今年3月推出的新品——紅方腐乳無疑成為這種趨勢下展露出來的佼佼者。

　　開平廣合腐乳有限公司位於著名的腐乳之鄉廣東開平水口鎮。“廣合”腐乳創始於1893年，是具有腐乳製作傳統工藝的百年品牌，生産出的腐乳風味獨特、霉香嫩滑，可以説是腐乳中的經典産品。近日廣合腐乳再傳喜訊，其具有百年曆史的傳統技藝“腐乳釀造技藝（廣合腐乳釀造技藝）”已經正式被廣東省人民政府批准並公佈列入廣東省省級非物質文化遺産名錄。而此次，廣合首次涉及紅方腐乳領域，推出的新品——紅方腐乳在原有工藝的基礎上再加創新，相比傳統的腐乳産品凸顯了五大優勢，引領了淡食的新趨勢。

　　精選原料，獨特菌種

　　從産品原材料入手，精選顆粒飽滿的優質非轉基因黃豆精釀而成，符合新時期人們的健康飲食觀；在發酵的過程中，廣合紅方腐乳採用了獨特菌種以及優質的紅曲米精心來發酵，帶來了紅方腐乳特有的腐乳香。

　　無添加劑，安全可靠

　　廣合傳承了百年釀造工藝，在紅方腐乳製作的全程中都沒有添加任何防腐劑，這樣做出來的腐乳不僅色香味俱全，而且在腐乳品質上安全可靠。

　　色澤鮮紅，香味濃郁

　　傳統的紅方腐乳腐乳顏色多為棕色，而紅方腐乳由於採用優質原料和先進工藝，使得腐乳色澤呈鮮紅棕色，並散發出其特有的腐乳香，這有別於傳統腐乳所散發出來的濃郁曲味，其特有的腐乳香，讓人聞之不禁食指大動。另外傳統的紅方腐乳，個頭一般都比較大，這對於進食量比較少的人在保存方面不能不説是一個不足，而廣合新品紅方腐乳則把原來的大塊頭腐乳體積變小，吃起來既方便又利於保存。

淡甜香滑，口味清淡

　　傳統的腐乳産品吃起來一般味道都略鹹，且醬香味十分濃郁，這和現代人的飲食理念多少有些差距。而廣合紅方腐乳比傳統配方更為淡甜鮮滑，入口細膩綿軟，鮮味突出，清淡一點，更符合當代人健康飲食的需求。

　　多種用途，佐餐能手

　　在用途上，廣合紅方腐乳也並不單單像傳統腐乳那樣只用於佐餐小菜，它不僅可以用來塗抹、拌粥、拌飯，還可以拌餡、做火鍋蘸料以及烹調菜式等等，可謂是一品多用。如果要是直接食用，則更能體驗到廣合紅方腐乳的香滑，正所謂“清淡一點點，入口妙滋味”。