引領行業 對接國際　

　　甑桶、冷卻器須以不銹鋼製作，生産用水必須軟化，蒸餾、攤晾設備必須齊全……4月12日，在眉山舉行的四川省白酒標準化生産現場培訓會上，知名白酒專家李大和向廣大川酒企業的生産基礎設施提出了更高的要求。

　　而在此後兩天，還有賴登燡等5位專家分別作了生産現場管理、質量與食品安全管理、標準化管理、清潔生産、質量監督等白酒生産5大重要環節培訓，內容貫穿川酒生産的全過程。“高於國家標準，全過程標準化，每一環節細化培訓，全面提升川酒品質和核心競爭力。”省食安辦主任、省釀酒協會會長崔兆全表示，標準化是對接國際，打造白酒國際性區域品牌的必由之路。經過3年試點，目前標準化生産已逐漸在川酒業內鋪開。□本報記者 周偉 實習生 陳雪

　　百項標準全程把控定格川酒品質基因

　　從原材料選取到成品包裝，涵蓋白酒生産的每一個環節；上百項標準，每項量化打分，必須全部合格才有資格獲評四川白酒標準化生産示範企業，這令眉山三蘇酒業相關負責人倍感壓力。但目前在川酒同行業中已有24家企業全部達標，這增強了他們投入大量財力加強技改的決心。

　　據了解，自2008年開始，川酒在全國12個香型白酒中率先啟動標準化生産培訓，開展“四川濃香型、醬香型大曲酒標準化生産示範企業”創建。目前，四川濃香型、醬香型大曲酒標準化生産評審合格的企業有24家，除了 “六朵金花”外，一大批川酒中小企業也已順利達標。

　　通過培訓及示範企業的創建，完善了釀酒生産工藝、原輔料驗收、半成品酒、成品酒的檢驗、關鍵工序控制等標準，在釀造工藝完善、現場管理規範、清潔生産、保證産品質量等方面取得很大成效，也掀起了行業品質提升熱潮，為企業帶來品質和效益的雙提升。以成都蜀之源酒業公司為例，其投資160萬元新建的設備不僅做到了清潔生産，還使出酒率提高了2%、優品率提高5%，僅此一項，就為企業年增效近百萬元。

　　領先行業比肩國際奠定市場核心優勢

　　“在此次培訓的上百項標準中，有很多是高於國家標準的，部分標準還參考了國際標準來設定的。”作為培訓專家之一，水井坊總工賴登燡表示，部分培訓內容引入了國際洋酒巨頭帝亞吉歐的標準和管理經驗，為川酒走出國門提供了標準參考。

　　據會議透露，目前部分白酒企業存在的質量問題，如企業環評、生産用水不達標、原材料把控不嚴、低端白酒添加的添加劑不符合標準等問題，為行業發展帶來了隱患。會議認為，我省作為白酒生産與消費大省，維護和提升行業品質、品牌非常重要，而高度嚴格的標準化則是提升川酒品質的一大途徑。

　　“練好內功，才能謀得長遠發展，早日讓中國白酒金三角比肩國際品牌。”崔兆全表示，川酒經過近30年的快速發展，原來經驗式的生産已不能適應現代化大生産的需要，質量是企業的生命，品質來自標準，標準化是企業的靈魂，川酒率先啟動標準化生産，在行業管理上與國外先進酒類産區接軌，使川酒的質量安全更有保障，有利於將中國白酒金三角打造成國際品牌，將中國白酒推向國際市場。