湘君府味業有限責任公司董事長侯如亮接受中國經濟網記者採訪 王城/攝

　　中國經濟網成都3月25日訊 （記者王城 韓肖）“辣椒産業的發展不僅需要政府支持，更需要龍頭企業的帶動。湘君府正是基於這一原因，把剁辣椒由最初的手工製作發展到機械加工，最終使農産品辣椒走上産業化發展的道路。” 河北雞澤縣湘君府味業有限公司董事長侯如亮在成都第86屆全國糖酒會中國經濟網現場直播間接受採時表示。

　　據介紹，河北雞澤是著名的“中國辣椒之鄉”，無公害辣椒生産基地。2011年雞澤縣辣椒種植8萬餘畝，無公害標準化種植達到7.5萬畝。雞澤縣已成為華北最大的辣椒生産加工和銷售集散基地，産品覆蓋天津、上海、湖南、湖北、福建、廣東、四川等20多個省市，遠銷日本、韓國、新加坡等10多個國家和地區。

　　侯如亮介紹，雞澤縣辣椒加工企業目前有100多家，年生産辣椒製品20萬噸，成規模的企業約佔三分之一，精加工企業7家。其中“湘君府”辣椒醬、辣椒幹、鹽漬椒、剁辣椒被認定為第六屆中國農産品及優種交易會名優農産品；2010年“湘君府”牌商標被河北省評為著名商標；“湘君府”牌辣椒醬在2011年度春季糖酒會上被評為2011年度全國最暢銷品牌。

　　中國經濟網記者採訪了解到，湘君府味業有限公司前身為雞澤縣侯氏調料食品廠，成立於1995年，是一家專業從事剁辣椒、各種泡菜、猛辣醬、豆瓣醬等調味品生産銷售為一體的大型農産品深加工企業，2012年河北省農業産業化辦公室授予湘君府味業有限公司為河北省農業産業化重點龍頭企業。湘君府味業旗下包括長沙市湘君府味業有限公司、雞澤縣湘君府味業有限公司、邯鄲市德盛和調味品有限公司。

　　據中國經濟網記者了解，如何將剁椒進行工業化生産曾一直困撓並制約了湘君府的發展。對此，侯如亮表示，“剁椒是一道極具湖南地方特色和民族特色的地方菜，但一直未能形成規模化，一直埋沒于地方。剁椒要求把辣椒做成紅椒片，片狀要均勻，皮肉不能分離，細胞組織不被破壞。然而要達到這一要求非常困難，因為民間普遍採用菜刀剁和鏟子鏟，不僅産量規模跟不上，而且操作起來勞動強度大。”

　　“最初湘君府採用人海戰術，手工操作的結果是不僅工人備受辣味熏蒸之苦，而且每人每天只能切25公斤，一個季度的總生産量也只有1.5萬公斤，規模化發展遭遇技術瓶頸。”侯如亮説。

　　為了實現剁椒的規模化生産，侯如亮利用三年時間與有關專家和機械廠進行反復溝通交流，經過多次實驗、研製、改進，設計出可以進行機械化生産的剁椒機，使制約行業發展的技術問題得到改變。

　　侯如亮表示，機械化之前靠手工操作，行業年産剁椒量僅80萬公斤，實行機械化生産之後，年産量達1.6億公斤。由於該機器生産的剁椒塊狀均勻，不破壞辣椒細胞，迅速在行業得到推廣應用，使剁椒開始了真正的工業化生産，從而帶動當地辣椒産業的迅速發展。