知名奶粉品牌雅培與香港一家調查公司CER的爭論近日引發了社會對奶粉中乳清蛋白和酪蛋白等指標的關注。昨日，國家食品安全風險評估中心對嬰兒配方食品中乳清蛋白比例進行説明。

　　説明稱，國際食品法典委員會（CAC）在“嬰兒配方食品及特殊醫學用途嬰兒配方食品”標準中，沒有對産品中乳清蛋白的比例提出要求，而推薦以必需和半必需氨基酸的含量是否接近母乳作為嬰兒配方食品中蛋白質質量的判定依據。其他國家和地區（包括美國、歐盟和澳大利亞、新西蘭等）均未規定乳清蛋白在蛋白質中所佔比例。

　　我國國家標準GB10765-2010《嬰兒配方食品》中，要求“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥60%”，即以乳或乳蛋白製品為主要原料的嬰兒配方食品中，乳清蛋白所佔總蛋白質的比例應大於等於60%。對“酪蛋白過高導致嬰兒腸道出血”的説法，國家食品安全風險評估中心的説明認為，“目前尚無證據顯示酪蛋白跟腸道出血之間的關係”。

　　説明稱，由於採用現行乳清蛋白測定方法的測定結果與實際含量存在一定的誤差，目前衛生部正在組織有關單位研製新的乳清蛋白的檢驗方法。

　　説明並未對雅培奶粉的檢測結果進行直接回應。