3月22日上午，濟南小雨，空氣陰冷。在市中心的信義莊菜市場、經九路菜市場，大蔥價格依然保持在5元一斤。附近的銀座馬鞍山超市，去皮的精品大蔥，兩根售價8.5元。特價菜專區也有3.9元/斤的大蔥，但品相差，以蔥葉為主，蔥白較少。

　　山東壽光蔬菜網價格行情顯示：3月19日，大蔥每公斤3.6~5.8元，中間價每公斤4.76元；3月20日，大蔥每公斤2.2~5.8元，中間價每公斤4.71元；3月21日，大蔥每公斤2~6元，中間價每公斤4.45元。

　　與往年走勢不同，今年2月中旬以來全國大蔥價格持續上漲。3月18日，全國大蔥價格同比漲幅達到80%。這是新華社全國農副産品和農資價格行情系統監測的結果。

　　北京等大城市爆出10元只能買到兩根蔥、雞蛋比蔥賤的新聞。

　　主産區情況如何？蔥價因何上漲呢？

　　什麼導致減産

　　山東大蔥種植的主産區章丘市的種植面積在2萬~3萬畝，年産量2億~3億噸，是中國北方市場的主供區。北京的採購量非常大。

　　章丘市興盛大蔥專業合作社理事長王嶺柱認為，這次大蔥漲價，不是因為炒作，而是市場使然。

　　在他看來，蔥價上漲的主要原因是今年山東大蔥減産天氣原因加上去年蔥價太低，打擊了農民種蔥的積極性，種植面積有所減少。而南方的大蔥種植面積又有限。

　　“現在價格居高不下，是天氣冷以及光照不足造成的”。2011年章丘大蔥節上的“種植狀元”宋光寶從種植的角度分析説，去年九十月份持續陰雨天氣，造成減産，等到今年年初，氣溫較低，達不到冒芽的溫度，導致目前章丘大蔥的産量減少，市場供應不足。

　　2010年和2011年，連續兩年的壞行情影響了蔥農積極性。山東大蔥主産地章丘、安丘等地大蔥種植面積減少50%。加上北方持續低溫、南方陰雨綿綿，延長了大蔥的生長週期，貨源短缺。

　　蔥價漲在哪

　　“現在市場上價格高的，都是南方運過來的蔥”，宋光寶説，“運費加上刨蔥人工成本的增加，價格就上去了”。

　　作為章丘市繡惠王金大蔥産銷專業合作社理事長，他認為蔥價上漲，並沒有給種植戶帶來太多的收益。

　　他説，今年章丘大蔥畝産只有3000公斤左右，比往年同期少1000~2000公斤。大蔥地頭出售價雖然從3月初的每公斤2元，漲到了現在的每公斤2.9元，但是由於産量較低，銷售量不大，所以利潤空間有限。

　　章丘市大蔥協會會長寧虎也直言：“大蔥漲價不是咱們漲的，都是南方漲的。”

　　剛從壽光蔬菜批發市場回來的李經淑發現，壽光市場上全是福建漳州的大蔥。這些蔥從南方運來後經過壽光批發市場再轉向北京等地。

　　李經淑在章丘市經營精品大蔥，也搞大蔥物流運送。在她看來，北京等城市蔥價炒到那麼高，有點可笑。

　　憑著多年的大蔥銷售經驗，李經淑認為，蔥價是後期炒作炒上去的，至少在全國大蔥的主要産地之一的章丘，收購價格沒有太大的變化。

　　她説：“由於減産，章丘大蔥在春節前就賣得差不多了。臘月二十，我想收都收不到了，最貴的收到每斤2.5元。”

　　李經淑主要經營禮品蔥，品質要求高。如今，她從地裏收購品質高、蔥白好的蔥，每斤也就1.2元到1.5元，再加工去掉2/3的外皮，還有包裝盒等成本，每盒2公斤的禮品蔥賣35元，直供餐飲公司和單位。今年和去年的價格一樣。

　　“大蔥從地頭運往北京，也是倒來倒去。”李經淑説，現在大蔥種植、銷售，都是承包合作的模式。

　　蔥農只種不收，一般是由經紀人或者經銷商來承包蔥田。章丘市興盛大蔥專業合作社理事長王嶺柱説：“目前，章丘超過一半的蔥地，都被人通過這種方式承包下來。”2月上旬，蔥地每畝承包價格還是1500元左右，現在已經是4000元了。

　　蔥農在地頭數錢走人。經紀人又被稱為“刨蔥人”，開始雇人刨蔥、捆蔥分銷給各种經銷商。

　　品質好的蔥會被李經淑這樣做高端市場的經銷商買走；一般的就流向各地市場批發、零售。

　　大蔥種植很辛苦，插蔥要一棵一棵挨著插，工作量很大，如今人工費用高，一人一天50~80元，還得管飯。大蔥也要打藥，特別是要一遍遍地澆水。蔥農種一畝蔥也就收入2000~3000元。

　　雖説成本較往年增加，但是李經淑認為，今春大蔥的價格漲幅過於離譜，遠高於成本增加。由於大蔥存進冷庫再化凍後品質下降，所以囤積成本較高、風險也大，物流成本漲幅有限，這些都很難造成大蔥在短時期內的迅速漲價。她由此認定，不排除最後幾個環節的經銷商在炒作推高價格。

　　蔥價何時回落

　　王嶺柱認為，蔥價會在清明節前後回落。因為蔥田一般套種小麥，清明之後，地裏的蔥不刨掉會影響小麥的生長和收割，所以一般包地合同會以清明為界。清明到，承包人不得不刨蔥銷售，屆時會有大量蔥上市。

　　因為今年氣候條件，導致大蔥生長較往年緩慢。下一批蔥大規模上市的時間，會後延20天左右。加之，大蔥只是調味品，貴了可以不吃，或者買小蔥、洋蔥等替代，市場需求並非剛性。王嶺柱認為，一些包地商販為避免損失，也會降價銷售。

　　對零售市場而言，因為産量減少的原因，雖然蔥價近期會下降，但不會回落到漲價前的水平，“現在賣三塊錢一斤，回價之後，也就是變成兩塊，肯定不會回到之前八九毛錢的狀態。”

　　據了解，近期漲價的不僅僅是大蔥。根據國家統計局公佈的3月上旬數據，蔬菜價格強勁反彈。其中，大白菜價格反彈11.8%至2.18元/公斤；芹菜價格上漲6.6%至5.80元/公斤；黃瓜漲2.0%至7.53元/公斤；西紅柿漲4.9%至7.06元/公斤；豆角漲6.8%至11.93元/公斤等。

　　通脹壓力、生産成本高、流通費用高，推動蔬菜價格上行。據山東省農業部門分析測算，蔬菜生産成本上漲拉動地頭價格上漲20%至40%。國內蔬菜已經形成“買全國、賣全國”的大流通格局，環節多、費用高、菜價翻倍是必然。

　　針對菜價過山車行情的不斷出現，有學者建議做好農産品信息對接平臺。來自山東省農業廳的消息，今年山東將建立省市縣鄉四級蔬菜生産監測體系，打造蔬菜信息數字化平臺。根據規劃，確定61個蔬菜生産大縣為信息監測基點縣，選擇蔬菜種植面積前10位的企業、農民專業合作社或大戶為採集點，在每月規定時間，對大白菜、黃瓜、西葫蘆等24種蔬菜的地頭批發價統一進行採集上報，所有採集信息資料均保存兩年以上。

　　但很多情況下農産品的價格波動是因為天氣的原因，因此有專家建議，與其做好信息對接平臺，不如做大行業規模，大力發展農業合作社，使之成為市場價格的調控力量。同時加大農超對接、農企對接和農校對接，儘量減少中間流通環節，讓更多的收益直接轉到農民身上。