德國麵包房協會(VerbandDeutscherGro?b?ckerei)于上週三(2012年03月14日)在杜塞爾多夫表示：由於製作麵包所使用的麵粉原料中缺少雞蛋，很多大型麵包烘焙公司擔心其所生産的麵包品種有限。

　　該協會主席HelmutKlemme稱：“我們的麵包店對雞蛋的需求量超過10?，大型麵包店無法獲得用於製作麵包的原料??雞蛋，或者他們會以非常高的價格購買雞蛋。”造成雞蛋供不應求的原因是在歐盟禁止籠養雞的禁令于2012年初開始生效。

　　但目前為止，仍然有十幾個歐盟國家還沒有禁止籠養雞。所以，雞蛋不僅稀缺而且價格非常昂貴。據家禽雞蛋市場信息顯示：自由市場上的雞蛋價格在短短數周內上漲了一倍。首先受雞蛋價格影響的是批發貿易、包裝和蛋品加工行業，例如麵條、蛋黃醬和烈酒。而雞蛋零售受到的影響並沒有那麼明顯，這主要是因為前期簽訂的合同長期有效。

　　德國麵包房協會(VerbandDeutscherGro?b?ckerei)認為當前形勢非常嚴峻，例如麵包房需要用雞蛋來製作蛋糕和烘制食品。然而，雞蛋粉或者海外進口的液體蛋並不能作為合適的替代品。